Corazón de brioche

Se acerca el día de San Valentín y siempre me gusta preparar algo especial para este día porque cualquier excusa es buena para demostrar a tu pareja lo mucho que le quieres. Sea el 14 de febrero o cualquier día del año, el caso es quererse y comer un dulce. ¿Por qué no?
Y si no tienes pareja puedes disfrutar de este dulce igualmente porque está tan bueno que no vas a querer compartirlo con nadie.
Para realizar esta receta he utilizado la harina de trigo integral Gallo y el Jarabe de Arce Maple Joe que venía en la Disfrutabox de este mes y he preparado un brioche en forma de corazón basándome en una receta de una trenza de Ibán Yarza a la que he dado mi toque personal para este día. 
¡Espero que os guste!

Corazón de brioche.

Ingredientes:
Para la masa:
225 g de harina de fuerza
50 g de harina de trigo integral Gallo
80 g de leche entera
12 g de levadura fresca
1 huevo L
25 g de mantequilla
10 g de azúcar moreno
15 g de miel
15 g de nueces molidas
3 g de sal
Para el relleno:
35 g de nueces
65 g de gotas de chocolate
25 g de Jarabe de arce Maple Joe
40 g de mantequilla
Para la glasa:
100 g de azúcar
50 ml de agua
1 cucharada sopera de zumo de limón

Preparación paso a paso:
1- Echamos todos los ingredientes de la masa en un bol y amasamos con amasadora o a mano hasta que se mezclen. Dejamos reposar 10 minutos.

2- Amasamos durante unos 5- 8 minutos hasta que la masa esté homogénea.

3- Damos forma de bola y la dejamos reposar tapada durante al menos 1 hora para que fermente y doble su volumen.

4- Estiramos la masa con ayuda de un rodillo hasta obtener un rectángulo. 

5- Mezclamos los ingredientes del relleno.

6- Repartimos la mezcla uniformemente sobre la masa.

7- La enrollamos.

8- La cortamos en dos a lo largo.

9- Unimos las dos partes de la masa dando forma de corazón. Dejamos reposar 3 horas hasta que la masa esté esponjosa.

10- Horneamos a 180º con calor arriba y abajo unos 27- 30 minutos hasta que la masa esté dorada.

11- Preparamos la glasa mientras tenemos el brioche en el horno y finalmente pincelamos con ella el corazón cuando lo saquemos del horno. Para preparar la glasa ponemos el agua y el azúcar en un cazo y cuando empiece a hervir añadimos el limón. Removemos y dejamos cocer un par de minutos.

12- Dejamos enfriar y ya está listo para disfrutar.