Galletas de turrón

La Navidad es la época en la que hacemos balance de todo el año que hemos pasado y pedimos deseos para el próximo que está por llegar. El 2015 definitivamente no ha sido el mejor año y si tuviera que pedir un deseo para el 2016 sin duda alguna sería salud. Salud para toda mi familia y gente cercana a la que aprecio. Porque sin ella todas las cosas materiales no existen ni se pueden disfrutar.

Hace días que recibí en mi casa la Disfrutabox de este mes y siento el retraso en publicar la receta pero a veces surgen imprevistos que no nos permiten tener tiempo libre y no he podido prepararla hasta ahora. Esta vez he elegido el turrón de Guirlache El Almendro para preparar unas deliciosas galletas de turrón que nos van a servir para amenizar las sobremesas de estas fiestas. 
Como este año no me va a ser posible publicar muchas recetas os dejo este enlace donde podéis encontrar unas cuantas sugerencias navideñas. 

Galletas de turrón.

Ingredientes: 

250g de harina de trigo

60g de azúcar blanquilla

100g de mantequilla

1 huevo L

50g de turrón mini bits guirlache El Almendro

150g de turrón de Jijona El Almendro 

Preparación paso a paso:

1- Desmigamos el turrón blando y machacamos el turrón guirlache hasta que quede en trozos pequeños. Reservamos.

2- Echamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar en un bol y batimos con una batidora de varillas.

3- Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que se hayan mezclado bien todos los ingredientes.

4- Incorporamos la mitad de la harina, batimos nuevamente y cuando se haya integrado añadimos la otra mitad.

5- Añadimos el turrón y lo mezclamos bien con la masa anterior.

6- Damos forma de bola a la masa, la tapamos con film transparente y la guardamos durante 30 minutos en la nevera.

7- Cogemos una pequeña porción de masa, la estiramos con un rodillo en una superficie previamente enharinada y ponemos encima el sello (enharinado también) apretando bien.

8- Quitamos el sello y cortamos lo que sobra de masa con un cortador redondo.

9- Ponemos las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y las dejamos enfriar en la nevera 15 minutos. Transcurrido ese tiempo las horneamos a 190º durante 10- 14 minutos (depende del horno).

10- Las sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

11-Una vez frías ya están listas para consumir.

Risotto de setas

Me encanta el arroz. Es, sin duda alguna, de las comidas que más me gustan y además cocinado de varias formas o acompañado casi de cualquier cosa. Llevo varios otoños con ganas de preparar un risotto de setas y por fin este año he encontrado el momento y un poco de tiempo para hacerlo. Es una receta muy sencilla pero aparte de usar un arroz apropiado, yo he usado un arborio, hay que estar pendiente de ir añadiendo caldo caliente poco a poco para que quede cremoso y en su punto. Para la presentación he utilizado la mini cocotte de Le Creuset de Claudia&Julia que me regaló mi madre el año pasado por Navidad. Adoro las cazuelas de Le Creuset por su diseño y calidad y juro que algún día tendré una grande para cocinar a diario. ¡Son una maravilla!

Risotto de setas.

Ingredientes:
200 g de arroz arborio
1 cebolla pequeña
200 g de setas variadas
3 vasos de caldo de verduras
1 vaso de vino blanco
2 dientes de ajo
50 g de mantequilla
50 g de queso parmesano
aceite de oliva
sal y pimienta negra

Preparación paso a paso:
1- Picamos los ajos muy finos.

2- Pelamos y troceamos la cebolla. Reservamos.

3- Limpiamos y cortamos las setas en trozos pequeños.

4- Echamos un chorro de aceite en una sartén y añadimos los ajos picados.

5- Cuando estén dorados añadimos las setas y dejamos que se frían con los ajos unos minutos hasta que se haya evaporado el agua. Reservamos.

6- Calentamos aceite en una cazuela. Incorporamos la cebolla y dejamos que se fría durante unos minutos.

7- Añadimos el arroz y removemos con una cuchara de madera durante un par de minutos para que se mezcle con la cebolla.

8- A continuación echamos el vino blanco y dejamos que hierva hasta que prácticamente se haya consumido totalmente.

9- Añadimos las setas que habíamos reservado y salpimentamos.

10- Por último echamos un cazo de caldo y removemos con una cuchara. Cuando veamos que se ha evaporado añadimos más caldo. Siempre poco a poco hasta que lo terminemos y el arroz esté hecho. Aproximadamente unos 20- 22 minutos.

11- Añadimos la mantequilla y el queso parmesano rallado, removemos bien y servimos inmediatamente. ¡Buen provecho!

Fajita mexicana de pollo

En poco más de un mes ya estamos en Navidad y ya estoy pensando en las recetas que voy a preparar este año. Que para no variar siempre encuentro más dulces que saladas. Por ese motivo, cuando recibí la caja Disfrutabox de este mes aunque estuve tentada a preparar algo goloso con las Milka cookies Sensations, el Nescafé Vitalissimo descafeinado o el Cruesli de chocolate De Quaker al final opté por aprovechar las tortillas de trigo para fajitas de Mexifoods porque adoro la comida mexicana con ese toque picante y si es acompañada de una Coronita mucho mejor. Tengo que decir que no conocía esta marca. Las tortillas me han sorprendido por su buen sabor, sin duda alguna de las más ricas que he comido en casa. 
¿Os animáis a prepararlas?

Fajita mexicana de pollo.

Ingredientes:
1 paquete de tortillas de trigo para fajitas Mexifoods
1 pechuga de pollo
1 aguacate
1 tomate
hojas de lechuga variada
quesos variados cortados en tacos
jalapeños
Tabasco (opcional)
aceite, sal, pimienta

Preparación paso a paso:
1- Pelamos y troceamos el aguacate.

2- Cortamos el tomate en dados.

3- Cortamos el pollo en tiras y salpimentamos. Echamos aceite en una sartén y freímos el pollo vuelta y vuelta. Reservamos.

4- Calentamos las fajitas unos segundos en el microondas y ponemos de base la lechuga.

5- Añadimos la pechuga de pollo y el aguacate.

6- A continuación echamos el resto de ingredientes.

7- Enrollamos y servimos inmediatamente.

Tarta de calabaza

Ya casi se termina el mes y yo sin publicar la receta con el producto de la Disfrutabox de este mes. Ya tenía decidido que iba a uitilizar desde que la recibí pero por motivos familiares no he podido hacerla ni publicarla hasta ahora. 

Nos encontramos ya en plena época otoñal, con Halloween y Todos los Santos a la vuelta de la esquina y, sin duda alguna, algo que no falta en esta fechas es la calabaza. El año pasado preparé con ella un bizcocho, éste me he decantado por una tarta, receta de una compañera de trabajo de mi hermana Rocío, a la que he dado mi toque personal utilizando las galletas Fontaneda Digestive de soja y naranja de base y poniendo una cobertura de nueces.

La mayoría de las tartas que hago llevan como base las galletas Digestive porque son de mis favoritas para repostería y tengo que reconocer que estas de naranja le dan un punto diferente a las tradicionales.

Tarta de calabaza.

Ingredientes:

1 kg de calabaza pelada y troceada.

250 g de harina

250 g de azúcar

2 huevos

1 bote pequeño de leche condensada

la medida del bote de leche entera

1 cucharada de canela

la ralladura de un limón

Para la base:

17 galletas digestive de Fontaneda de soja y naranja

50 g de mantequilla

Para la cobertura:

100 g de nueces

120 g de azúcar moreno

80 g de mantequilla

Preparación paso a paso:

1- Metemos las galletas en una bolsa con cierre hermético y las golpeamos con un rodillo hasta hacerlas migas. Reservamos.

2- Pelamos y cortamos la calabaza en trozos.

3- Cocemos la calabaza (yo la he puesto 30 minutos en la vaporera pero podéis usar una cazuela con agua).

4- Una vez cocida la dejamos enfriar un poco, la echamos en un bol y la trituramos con la batidora hasta hacerla puré.

5- Añadimos la leche condensada, la leche y los huevos.

6- Incorporamos la harina, el azúcar, la ralladura del limón y la canela.

7- Batimos con la Kitchen Aid o batidora tradicional hasta que se hayan mezclado bien todos los ingredientes.

8- Engrasamos un molde redondo desmoldable. Ponemos como base las galletas trituradas mezcladas con mantequilla derretida.

9- Echamos encima la masa y horneamos a 180º durante 45 minutos.

10- Preparamos la cobertura poniendo la mantequilla en un bol. La derretimos 20 segundos en el microondas. Añadimos las nueces y el azúcar moreno y lo mezclamos todo bien.

11- Pasados los 45 minutos sacamos la tarta del horno, echamos la mezcla de nueces y volvemos a hornear 10 minutos más hasta que queden crujientes.

12- Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.