30 nov 2015

Risotto de setas

Me encanta el arroz. Es, sin duda alguna, de las comidas que más me gustan y además cocinado de varias formas o acompañado casi de cualquier cosa. Llevo varios otoños con ganas de preparar un risotto de setas y por fin este año he encontrado el momento y un poco de tiempo para hacerlo. Es una receta muy sencilla pero aparte de usar un arroz apropiado, yo he usado un arborio, hay que estar pendiente de ir añadiendo caldo caliente poco a poco para que quede cremoso y en su punto. Para la presentación he utilizado la mini cocotte de Le Creuset de Claudia&Julia que me regaló mi madre el año pasado por Navidad. Adoro las cazuelas de Le Creuset por su diseño y calidad y juro que algún día tendré una grande para cocinar a diario. ¡Son una maravilla!


Risotto de setas.

Risotto de setas.

Ingredientes:
200 g de arroz arborio
1 cebolla pequeña
200 g de setas variadas
3 vasos de caldo de verduras
1 vaso de vino blanco
2 dientes de ajo
50 g de mantequilla
50 g de queso parmesano
aceite de oliva
sal y pimienta negra

Preparación paso a paso:
1- Picamos los ajos muy finos.
Risotto de setas.Picando ajos.

2- Pelamos y troceamos la cebolla. Reservamos.
Risotto de setas. Troceando cebolla.

3- Limpiamos y cortamos las setas en trozos pequeños.
Risotto de setas. Cortando las setas.

4- Echamos un chorro de aceite en una sartén y añadimos los ajos picados.
Risotto de setas. Friendo los ajos.

5- Cuando estén dorados añadimos las setas y dejamos que se frían con los ajos unos minutos hasta que se haya evaporado el agua. Reservamos.
Risotto de setas. Friendo las setas.

6- Calentamos aceite en una cazuela. Incorporamos la cebolla y dejamos que se fría durante unos minutos.
Risotto de setas. Friendo la cebolla.

7- Añadimos el arroz y removemos con una cuchara de madera durante un par de minutos para que se mezcle con la cebolla.
Risotto de setas.Añadiendo el arroz.

8- A continuación echamos el vino blanco y dejamos que hierva hasta que prácticamente se haya consumido totalmente.
Risotto de setas. Echando el vino blanco.

9- Añadimos las setas que habíamos reservado y salpimentamos.
Risotto de setas. Añadiendo las setas.

10- Por último echamos un cazo de caldo y removemos con una cuchara. Cuando veamos que se ha evaporado añadimos más caldo. Siempre poco a poco hasta que lo terminemos y el arroz esté hecho. Aproximadamente unos 20- 22 minutos.
Risotto de setas. Añadiendo el caldo de verduras.

11- Añadimos la mantequilla y el queso parmesano rallado, removemos bien y servimos inmediatamente. ¡Buen provecho!
Risotto de setas en primer plano.


Risotto de setas en mini cocotte de Le Creuset.


Receta de risotto de setas.

Receta de risotto de setas paso a paso.

4 comentarios:

  1. Me ha gustado mucho pasar por aquí y se me ha hecho la boca agua. Gracias por tus recetas. Un saludo.

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    Respuestas
    1. Muchas gracias Mara, me alegro que te haya gustado la receta. Un saludo.

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  2. Me ha encantado y las fotos ayudan hacer más rica la digestión.

    Abrazote utópico, Irma.-

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  3. Con lo que me gusta el risotto.... este tiene que estar buenísimo, al menos, la pinta es estupenda. Me la anoto para hacerla un día.
    Yo acabo de hacer un blog y comparado contigo soy una novata, pero te lo dejo por si quieres echarle un vistazo o darme algún consejillo.

    https://justfoodlovers.wordpress.com/

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