Nos encontramos ya en plena época otoñal, con Halloween y Todos los Santos a la vuelta de la esquina y, sin duda alguna, algo que no falta en esta fechas es la calabaza. El año pasado preparé con ella un bizcocho, éste me he decantado por una tarta, receta de una compañera de trabajo de mi hermana Rocío, a la que he dado mi toque personal utilizando las galletas Fontaneda Digestive de soja y naranja de base y poniendo una cobertura de nueces.
La mayoría de las tartas que hago llevan como base las galletas Digestive porque son de mis favoritas para repostería y tengo que reconocer que estas de naranja le dan un punto diferente a las tradicionales.
Tarta de calabaza.
Ingredientes:
1 kg de calabaza pelada y troceada.
250 g de harina
250 g de azúcar
2 huevos
1 bote pequeño de leche condensada
la medida del bote de leche entera
1 cucharada de canela
la ralladura de un limón
Para la base:
17 galletas digestive de Fontaneda de soja y naranja
50 g de mantequilla
Para la cobertura:
100 g de nueces
120 g de azúcar moreno
80 g de mantequilla
Preparación paso a paso:
1- Metemos las galletas en una bolsa con cierre hermético y las golpeamos con un rodillo hasta hacerlas migas. Reservamos.
2- Pelamos y cortamos la calabaza en trozos.
3- Cocemos la calabaza (yo la he puesto 30 minutos en la vaporera pero podéis usar una cazuela con agua).
4- Una vez cocida la dejamos enfriar un poco, la echamos en un bol y la trituramos con la batidora hasta hacerla puré.
5- Añadimos la leche condensada, la leche y los huevos.
6- Incorporamos la harina, el azúcar, la ralladura del limón y la canela.
7- Batimos con la Kitchen Aid o batidora tradicional hasta que se hayan mezclado bien todos los ingredientes.
8- Engrasamos un molde redondo desmoldable. Ponemos como base las galletas trituradas mezcladas con mantequilla derretida.
9- Echamos encima la masa y horneamos a 180º durante 45 minutos.
10- Preparamos la cobertura poniendo la mantequilla en un bol. La derretimos 20 segundos en el microondas. Añadimos las nueces y el azúcar moreno y lo mezclamos todo bien.
11- Pasados los 45 minutos sacamos la tarta del horno, echamos la mezcla de nueces y volvemos a hornear 10 minutos más hasta que queden crujientes.
12- Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.
