Salmorejo

Se termina agosto, ya quedan pocos días de verano y me doy cuenta que de las recetas que pensaba hacer y publicar me han quedado unas cuantas pendientes que tendré que hacer el próximo año.
Ahora nos encontramos en plena temporada de tomates y aquí en León podemos encontrar, entre otros los de Mansilla de Las Mulas que tienen denominación de origen.
Son buenísimos para comer en ensalada o cuando están maduros para preparar salsa de tomate, gazpacho o salmorejo. Yo me he decantado por este último porque es una de esas recetas sencillas que siempre he tenido ganas de preparar pero no acababa de poner en práctica. Los ingredientes principales son: tomate, pan y aceite de oliva y según las cantidades empleadas queda más líquido o más espeso. Yo seguí la receta del blog Las recetas de Mj y salió perfecto. Para elaborarlo utilicé una barra de la pasión de La Masera y de acompañamiento huevo duro y trocitos de cecina de León de Típicos León, una tienda online donde podéis encontrar distintos productos de León, todos ellos de buena calidad. Os animo a que echéis un vistazo a su web y veáis todo lo que tiene.

Salmorejo.

Ingredientes:
1 kg de tomates
200 g de pan de barra
150 ml de aceite de oliva virgen extra
1 ajo pequeño
10 g de sal
Para acompañar:
1 huevo cocido
cecina de León en trocitos

Preparación paso a paso:

1- Cortamos el pan en trozos pequeños. Reservamos. 

2- Lavamos, quitamos el corazón a los tomates y los cortamos en trozos.

3- Trituramos con el accesorio picador de la batidora durante 1 minuto.

4- Añadimos el pan y volvemos a triturar hasta que se haya mezclado.

5- Incorporamos el ajo cortado y la sal, añadimos el aceite y batimos nuevamente hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.

6- Lo echamos en un recipiente hermético y guardamos en la nevera.

7- Servimos en vasitos y acompañamos de huevo cocido picado finamente y trocitos de cecina de León o jamón serrano.

Polos de Shandy

Se que os tengo un poco abandonados y lo cierto es que aunque lo intento todos los veranos me pasa lo mismo. No me apetece meterme en la cocina y preparar recetas pero supongo que eso es algo que nos pasa a la mayoría. Es una época en la que nos apetece disfrutar del aire libre, la playa, la piscina… Aún así no podía faltar a mi cita con la Disfrutabox de este mes y es que venía tan completa que me ha costado decidir que producto elegir. 

Al final he optado por probar la nueva Shandy Cruzcampo Zero para elaborar unos refrescantes polos ideales para las reuniones con familia y amigos. Para darle un toque todavía más personal a la receta he añadido un toque del licor de leche leonés Güela Manuela que venía en la Disfrutabox de marzo. Que puedo deciros, el resultado es espectacular y os animo a hacerlos ya que no tienen ninguna complicación y merece la pena darse un pequeño capricho. 

Polos de Shandy.

Ingredientes para 4 polos:

100 ml de Shandy Cruzcampo Zero

30 ml de Güela Manuela

125 ml de sirope simple

4 rodajas de limón

hojas de menta fresca

Preparación paso a paso:

1- El día antes preparamos el sirope simple: Calentamos en un cazo 150 ml de agua y 150 g de azúcar. Lo removemos con una cuchara de vez en cuando hasta que se disuelva el azúcar y lo llevamos a ebullición. Bajamos un poco el fuego y lo dejamos hervir 2 minutos. Retiramos, dejamos que enfríe y lo guardamos en un recipiente hermético en la nevera hasta que lo vayamos a usar.

2-  Añadimos a los 125 ml de sirope unas hojas de menta y dejamos reposar durante al menos 1 hora. Las retiramos.

3- Cortamos el limón en 4 rodajas finas. Reservamos. 

4- Echamos en un bol el sirope, la Sandhy y el licor Güela Manuela, removemos y mezclamos bien.

5- Ponemos en el fondo de los moldes de polo una hoja de menta y otra de limón. 

6- A continuación rellenamos con la mezcla anterior. Ponemos los palitos y tapamos. Los guardamos en el congelador 24 horas antes de consumir.

7- Finalmente desmoldamos los polos pasando agua templada por la base y laterales del molde. ¡Ahora toca disfrutar!