Conejo guisado

Esta semana iba a publicar una receta dulce pero después de tantas recetas calóricas decidí aplazarla para la siguiente. Ya tocaba poner una receta baja en grasas y que además suelo hacer casi todas las semanas en mi casa: Conejo guisado. Esta es de las recetas tradicionales de mi madre que tenía pendiente de publicar, normal, hago demasiadas recetas y no doy a basto a publicarlas todas. Así que aproveché para guisarlo y estrenar las cazuelitas Le Creuset que me regaló por Navidad para la presentación final. ¡Cómo me conoce y sabe lo que me gustan estas cositas! El problema es que cada vez tengo menos sitio para guardarlas aunque como las fotos quedan mucho más bonitas sigo ampliando mi repertorio aunque luego tenga que andar continuamente buscando huecos en casa para almacenarlas. ¡Menudo vicio! 

Conejo guisado.

Ingredientes:
1 conejo entero troceado
1 cebolla
medio pimiento rojo
un pimiento verde italiano
2 hojas de laurel
3 dientes de ajo
perejil
1 cayena
1 cucharadita de pimentón ocal de El Serranillo
un vasito de coñac
2 cucharadas de aceite de oliva
agua
1 cucharadita de sal

Preparación paso a paso:
1- Troceamos la cebolla, 2 dientes de ajo y los pimientos. Reservamos.

2- Echamos aceite en una cazuela y cuando esté caliente añadimos la cebolla, pimientos, ajos troceados, uno entero y las hojas de laurel.

3- Cuando esté un poco dorado echamos el conejo, el perejil, una cayena, una cucharadita de pimentón y una de sal.

4- Removemos para que se mezcle y a continuación echamos un vasito de coñac. 

5- Dejamos cocer unos minutos y añadimos un poco de agua.  Volvemos a cocer a fuego lento aproximadamente durante 1 hora, hasta que se haga completamente. Servimos en platos o en cazuelitas individuales.