Espaguetis con verduras y salsa de soja.

Después de tantos días de excesos (y muchas recetas dulces) toca empezar a volver a la normalidad y seguro que os pasa como a mi, que cuesta mucho recuperar el ritmo de vida saludable y comida sana aún así vamos a intentarlo con esas recetas sabrosas que hago bajas en grasa y que son una excelente opción para comer verduras a diario. 
Yo he usado espaguetis pero podéis sustituirlos por tallarines u otro tipo de pasta, siempre a vuestro gusto. En cuánto a las cantidades de verdura son aproximadas, depende del tamaño de las piezas. Al añadir pollo tenemos un plato único muy completo y además es perfecto si tenemos que llevar comida al trabajo porque aguanta perfectamente hasta el día siguiente. El pan de hogaza que veis en las fotografías lo podéis encontrar en La Masera o en La Gourmandise donde yo lo compro todos los días. Además tienen uno con harina de espelta que merece la pena que probéis. 

Espaguetis con verduras y salsa de soja.

Ingredientes para 4 personas:
1/2 cebolla
1 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
1/2 calabacín 
100 g de calabaza
1 pechuga de pollo deshuesada
2 cucharadas de aceite de oliva
5 o 6 cucharadas de salsa de soja
300 g de espaguetis
sal

Preparación paso a paso:
1- Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal el tiempo que recomiende el fabricante, escurrimos, lavamos con agua fría y reservamos.

2- Troceamos la cebolla y los pimientos rojo y verde en cachos pequeños.

3- Cortamos el calabacín y la calabaza en dados.

4- Por último cortamos el pollo en trozos pequeños.

5- Echamos el aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos la cebolla y los pimientos y freímos un par de minutos.

6- Añadimos el calabacín y la calabaza y freímos removiendo de vez en cuando otros 3 minutos más.

7- Incorporamos el pollo y salteamos hasta que esté hecho.

8- Echamos 3 cucharadas de salsa de soja y removemos bien para que se mezcle con el resto de ingredientes. Dejamos cocer 1 minuto.

9- Finalmente añadimos los espaguetis y 2 o 3 cucharadas de salsa de soja, removemos y salteamos a fuego fuerte durante un minuto.

10- Servimos inmediatamente. ¡Buen provecho!