Tiramisú sin gluten

Tiramisú sin gluten

El tiramisú es un postre italiano elaborado con queso mascarpone, huevos y azúcar, con base de bizcochos de soletilla bañados en café y amaretto y espolvoreado con cacao amargo. Es quizás el postre más conocido importado de Italia ya que incluso podemos encontrar distintas versiones en la red o en los libros de cocina. Yo he adaptado esta receta sin gluten a petición de mi cuñada Sandra que tenía muchas ganas de comerlo. Si os preguntáis que tal el resultado solo puedo deciros que no sobraron ni las migas, incluso hubo quien repitió hasta 3 veces y ya me está pidiendo que lo vuelva a hacer…

Ingredientes para 8 personas:
300 g de queso mascarpone
8 yemas de huevo
8 claras de huevo
1 pizca de sal
100 g de azúcar glas
1 taza de café
2 paquetes de galletas Petit Schär sin gluten
cacao en polvo amargo Valor

Preparación paso a paso:
1- Separamos las claras de las yemas.

2- Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina.

3-Añadimos el mascarpone y volvemos a batir unos minutos hasta que se haya integrado bien y quede una mezcla cremosa.

4- En otro bol batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve.

5- Echamos las claras en la crema anterior y mezclamos con cuidado y movimientos envolventes para que no perdamos aire.

6- Mojamos las galletas en café y cubrimos con ellas la base de un molde cuadrado o rectangular.

7- Ponemos encima una capa de la crema de mascarpone.

8- Cubrimos nuevamente con galletas y añadimos otra capa de crema de mascarpone. Finalmente espolvoreamos con cacao.

9- Tapamos con film trasparente y guardamos en la nevera un mínimo de 12 horas. Lo sacamos en el momento que lo vayamos a consumir y servimos frío.

Twittear