Cupcakes de crema de orujo y Capuccino

Esta semana iba a publicar una receta de verduras pero me llegó la caja de Disfrutabox y al ver los productos tan ricos que traía este mes y siendo yo tan dulcera no pude esperar más para utilizar la crema de orujo de orujos Panizo, el café capuccino de Illy Issimo y los sticks de Lindt para hacer una deliciosa receta de cupcakes de crema de orujo y capuccino.

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Cupcakes de crema de orujo y Capuccino

Ingredientes para 12 cupcakes:

Para el bizcocho:
120 g de azúcar
115 g de mantequilla
3 huevos M
200 g de harina de trigo
1 cucharadita y media de Royal
60 ml de leche
30 ml de crema de orujo Panizo
30 ml de café Capuccino Illy Issimo

Para el sirope de capuccino:
80 ml de café Capuccino Illy Issimo
55 g de azúcar
2 cucharadas de crema de orujo Panizo

Para la crema de mascarpone:
200 g de queso mascarpone
250 ml de nata para montar
60 g de azúcar

Para decorar: 
cacao en polvo Valor
2 sticks de chocolate con leche Lindt

Preparación paso a paso:
1- En un bol tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

2- En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

3- Añadimos uno a uno los huevos y seguimos batiendo hasta que se incorporen.

4- Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se integre en la masa.

5- A continuación, mezclamos la leche, la crema de orujo y el capuccino, lo añadimos a la masa y volvemos a batir.

6- Añadimos la otra mitad de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

7- Repartimos la masa en 12 cápsulas llenándolas sólo 2/3 de su capacidad.

8- Horneamos a 180º durante 20- 22 minutos, dependiendo del tamaño de las cápsulas (podemos pinchar con un palillo para comprobar que estén hechas).
Sacamos del horno, dejamos enfriar un par de minutos y pasamos a una rejilla para que enfríen completamente.

Mientras que horneamos los cupcakes preparamos el sirope de capuccino:
Calentamos en un cazo a fuego medio el capuchino y el azúcar removiendo hasta que éste se haya disuelto. 

Quitamos del fuego, añadimos la crema de orujo, removemos y dejamos que enfríe.

Pinchamos los cupcakes con un palillo y con ayuda de un pincel los bañamos con el sirope. 

Preparamos la crema de mascarpone: 
En un bol batimos con una batidora de varillas la nata bien fría hasta que esté bien montada.

En otro bol mezclamos el mascarpone con azúcar glas hasta que quede una mezcla suave.

Por último mezclamos la nata con el mascarpone con movimientos envolventes hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Decoramos los cupcakes con la crema de mascarpone.

Espolvoreamos con el cacao y decoramos con un trozo de stick de chocolate con leche Lindt. 

Los guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.

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