Bizcocho de calabaza y nueces

Bizcocho de calabaza y nueces

Estamos en temporada de calabazas y aunque no soy muy fan, este año, a raíz de cambiar la alimentación e incluir muchas más verduras en mi dieta he descubierto que tiene un sabor dulce muy agradable así que además de usarla en mis platos saludables decidí incluirla en un bizcocho al que le añadí unas nueces de la cosecha de mi padre. El resultado es más que satisfactorio, no se nota la calabaza en la masa con lo cual conseguimos que se lo coma todo el mundo, incluidos los que no comen verduras habitualmente y así también el bizcocho es más sano, ¿No os parece? 

Ingredientes:
100 g de azúcar
85 ml de aceite
3 huevos
170 g de harina
1 sobre de levadura Royal (16 g.)
100 g de puré de calabaza
un puñado de nueces

Preparación paso a paso:

1- Comenzamos preparando el puré de calabaza: Ponemos unos 200 g de calabaza pelada y troceada en una fuente y horneamos a 180º durante 25- 30 minutos. Dejamos que temple, trituramos con el accesorio picador de la batidora y reservamos.

2- Cascamos las nueces y también las reservamos.

3- En un bol tamizamos la harina con la levadura.

4- En otro bol batimos el azúcar con el aceite hasta que se mezclen bien.

5- Añadimos un huevo, batimos, una vez que esté integrado añadimos otro y repetimos la misma operación con el tercero. 

6- Incorporamos la mitad de la mezcla de harina y levadura. 

7- Echamos el puré de calabaza, volvemos a batir para que se vaya mezclando con el resto de la masa e incorporamos el resto de la harina.

8- Finalmente añadimos las nueces troceadas y las mezclamos con ayuda de una espátula.

9- Rellenamos con la masa un molde cuadrado (engrasado previamente si no es de silicona) y horneamos a 180º durante 25 minutos con calor solo por abajo.

10- Sacamos del horno, dejamos entibiar y desmoldamos. 

Para darle al bizcocho un aspecto más otoñal yo le he dado forma de calabaza con un cortador de galleta.