Cupcakes de crema de orujo y Capuccino

Esta semana iba a publicar una receta de verduras pero me llegó la caja de Disfrutabox y al ver los productos tan ricos que traía este mes y siendo yo tan dulcera no pude esperar más para utilizar la crema de orujo de orujos Panizo, el café capuccino de Illy Issimo y los sticks de Lindt para hacer una deliciosa receta de cupcakes de crema de orujo y capuccino.

Si queréis probar Disfrutabox y todavía no os habéis suscrito no dejéis de aprovechar el descuento por ser seguidores del blog. Sólo tenéis que poner el código RECETASDESOFYLEON y así pagareis 9,99€ en vez de 15,91€. Además la caja de este mes está llena de auténticos "pequeños grandes placeres" que merece la pena probar.

Cupcakes de crema de orujo y Capuccino

Ingredientes para 12 cupcakes:

Para el bizcocho:
120 g de azúcar
115 g de mantequilla
3 huevos M
200 g de harina de trigo
1 cucharadita y media de Royal
60 ml de leche
30 ml de crema de orujo Panizo
30 ml de café Capuccino Illy Issimo

Para el sirope de capuccino:
80 ml de café Capuccino Illy Issimo
55 g de azúcar
2 cucharadas de crema de orujo Panizo

Para la crema de mascarpone:
200 g de queso mascarpone
250 ml de nata para montar
60 g de azúcar

Para decorar: 
cacao en polvo Valor
2 sticks de chocolate con leche Lindt

Preparación paso a paso:
1- En un bol tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

2- En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

3- Añadimos uno a uno los huevos y seguimos batiendo hasta que se incorporen.

4- Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se integre en la masa.

5- A continuación, mezclamos la leche, la crema de orujo y el capuccino, lo añadimos a la masa y volvemos a batir.

6- Añadimos la otra mitad de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

7- Repartimos la masa en 12 cápsulas llenándolas sólo 2/3 de su capacidad.

8- Horneamos a 180º durante 20- 22 minutos, dependiendo del tamaño de las cápsulas (podemos pinchar con un palillo para comprobar que estén hechas).
Sacamos del horno, dejamos enfriar un par de minutos y pasamos a una rejilla para que enfríen completamente.

Mientras que horneamos los cupcakes preparamos el sirope de capuccino:
Calentamos en un cazo a fuego medio el capuchino y el azúcar removiendo hasta que éste se haya disuelto. 

Quitamos del fuego, añadimos la crema de orujo, removemos y dejamos que enfríe.

Pinchamos los cupcakes con un palillo y con ayuda de un pincel los bañamos con el sirope. 

Preparamos la crema de mascarpone: 
En un bol batimos con una batidora de varillas la nata bien fría hasta que esté bien montada.

En otro bol mezclamos el mascarpone con azúcar glas hasta que quede una mezcla suave.

Por último mezclamos la nata con el mascarpone con movimientos envolventes hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Decoramos los cupcakes con la crema de mascarpone.

Espolvoreamos con el cacao y decoramos con un trozo de stick de chocolate con leche Lindt. 

Los guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.

Tarta huesito para cumpleaños

El próximo día 25 hace cuatro años que publiqué la primera receta y después de todo este tiempo puedo decir que lo más difícil de escribir en un blog es tener constancia para seguir con él aunque pasen los años. Hay veces que te desmotivas, que te cansas, que piensas que es una pérdida de tiempo… Te tomas un descanso y meditas si merece la pena tanto esfuerzo… Pues si, a pesar de todas esas preguntas que te puedes hacer una o dos veces al año, pienso que sólo por la gente que me lee cada vez que publico o que me sigue en las distintas redes sociales merece la pena seguir haciendo recetas. Así que no puedo por menos que daros las gracias por estar ahí, porque sin vosotros este blog no tendría sentido. He elegido para este día de celebración "bloguero" una tarta muy sencilla que hay en multitud de páginas de internet y que además hice para el cumpleaños de mi sobrino Samuel: la tarta huesito. No hay tarta más fácil de hacer con sólo tres ingredientes y lo más importante, que gusta a todo el mundo. 

Tarta huesito

Ingredientes para 9 raciones:
6 paquetes de obleas cuadradas (de las de los helados)
1 bote de Nocilla de 650 g
150 g de chocolate con leche de postres Nestlé
2 Happy Hippo de Kinder para decorar

Preparación paso a paso:
1- Calentamos la Nocilla en el microondas, al baño María o con un aparato de fondue (es lo que usé yo) hasta que obtengamos una textura más líquida.

2- Untamos con una espátula o cuchillo las obleas con la nocilla y las ponemos como base de la tarta encima de una bandeja (la mía era de 3x3).

3- Tapamos bien las uniones de cada oblea con la Nocilla para juntarlas.

4- Ponemos otra capa de obleas untada con Nocilla y así sucesivamente hasta obtener 10 pisos (la última capa la dejamos limpia).

5- Derretimos el chocolate con cualquiera de las formas que he dicho anteriormente y lo echamos encima de la última capa de obleas. 

6- Extendemos bien el chocolate por toda la superficie de la tarta y decoramos con los happy hippo o cualquier otra cosa que se os ocurra.

Los banderines que he utilizado en la decoración los compré en Mallorca hace 2 años en la papelería Galeries donde Isa me atendió estupendamente.

Muffins de huesitos

Me gustan mucho los huesitos en todas sus variedades. Normal, ¿Y a quién no le gustan estas barritas rellenas de crujiente barquillo cubiertas de chocolate con leche? ¡En mi casa vuelan! Aprovechando los huesitos leche, ahora con chocolate Valor, que traía la caja de Disfrutabox de este mes he preparado unos deliciosos y facilísimos muffins que gustarán a todos los adictos al chocolate. La verdad es que no puedo decir que no he sacado partido a los productos de Disfrutabox y si como yo queréis suscribiros y recibir esta caja en vuestra casa por sólo 9,99€ no olvidéis poner el código RECETASDESOFYLEON.

Muffins de huesitos

Ingredientes para 5 unidades:
180 g de harina
150 g de azúcar moreno

2 huevos 

100 g de mantequilla fundida
10 g de levadura Royal
3 g de bicarbonato sódico
3 g de sal
130 ml de leche
4 huesitos leche Valor
65 g de chocolate con leche de postres

Preparación paso a paso: 
1- En un bol tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

2- Cortamos los huesitos en trozos pequeños y reservamos.

3- En otro bol con ayuda de unas batidora de varillas o amasadora batimos los huevos con el azúcar.

4- A continuación añadimos la mantequilla derretida y la leche y batimos para que se integren bien.

5- Incorporamos la harina y mezclamos con ayuda de una espátula sin remover mucho.

6- Por último echamos los trozos de huesito y removemos para que se mezclen con la masa.

7- Derretimos el chocolate.

8- Rellenamos los moldes de muffin 3/4 partes, echamos el chocolate derretido por encima y horneamos a 160º con calor arriba y abajo durante 17- 20 minutos.

9- Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

10- ¡A disfrutar!

Arroz con pollo y verduras al curry

Se lo mucho que os gustan las recetas dulces pero también sabéis que es importante llevar una alimentación sana y variada por eso hace unas semanas os comenté que iba a incluir recetas saludables con la ayuda y sugerencias de Elena P. Rueda, mi amiga nutricionista. Cuando tienes que cocinar verduras y conseguir que alguien a quien no le gustan se las coma al principio te parecerá una tarea difícil pero cuando descubres que es posible te llevas una gran satisfacción. La cuestión siempre es cambiar el sabor porque entiendo que comerlas al vapor no es una opción atractiva para los carnívoros pero con el sabor del curry la cosa cambia. Para hacer la receta de verduras más completa le he añadido arroz y pechuga de pollo y he conseguido un plato único estupendo. ¿Lo preparamos?

Arroz con pollo y verduras al curry

Ingredientes: 
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 pimiento verde
un trozo de calabacín
un trozo de calabaza
5 cucharadas de guisantes
2 filetes de pollo
1 vaso de arroz basmati
2 vasos de agua
4 cucharadas de curry
aceite de oliva
sal

Preparación paso a paso:
1- Cortamos los filetes de pollo en cuadraditos, los salamos y les echamos una cucharada de curry. Mezclamos bien y reservamos.

2- Troceamos la calabaza, calabacín, pimiento verde, cebolla y ajo.

3- En una cazuela echamos una cucharada de aceite de oliva y freímos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

4- Incorporamos las verduras, removemos, freímos durante 1 minuto y añadimos el pollo.

5- A continuación añadimos el arroz, una pizca de sal y el curry. Removemos para que se mezcle bien.

6- Finalmente echamos los dos vasos de agua y lo dejamos hervir 15 minutos.

7- Apartamos del fuego, dejamos reposar 1 minuto y servimos.

Bizcocho de calabaza y nueces

Bizcocho de calabaza y nueces

Estamos en temporada de calabazas y aunque no soy muy fan, este año, a raíz de cambiar la alimentación e incluir muchas más verduras en mi dieta he descubierto que tiene un sabor dulce muy agradable así que además de usarla en mis platos saludables decidí incluirla en un bizcocho al que le añadí unas nueces de la cosecha de mi padre. El resultado es más que satisfactorio, no se nota la calabaza en la masa con lo cual conseguimos que se lo coma todo el mundo, incluidos los que no comen verduras habitualmente y así también el bizcocho es más sano, ¿No os parece? 

Ingredientes:
100 g de azúcar
85 ml de aceite
3 huevos
170 g de harina
1 sobre de levadura Royal (16 g.)
100 g de puré de calabaza
un puñado de nueces

Preparación paso a paso:

1- Comenzamos preparando el puré de calabaza: Ponemos unos 200 g de calabaza pelada y troceada en una fuente y horneamos a 180º durante 25- 30 minutos. Dejamos que temple, trituramos con el accesorio picador de la batidora y reservamos.

2- Cascamos las nueces y también las reservamos.

3- En un bol tamizamos la harina con la levadura.

4- En otro bol batimos el azúcar con el aceite hasta que se mezclen bien.

5- Añadimos un huevo, batimos, una vez que esté integrado añadimos otro y repetimos la misma operación con el tercero. 

6- Incorporamos la mitad de la mezcla de harina y levadura. 

7- Echamos el puré de calabaza, volvemos a batir para que se vaya mezclando con el resto de la masa e incorporamos el resto de la harina.

8- Finalmente añadimos las nueces troceadas y las mezclamos con ayuda de una espátula.

9- Rellenamos con la masa un molde cuadrado (engrasado previamente si no es de silicona) y horneamos a 180º durante 25 minutos con calor solo por abajo.

10- Sacamos del horno, dejamos entibiar y desmoldamos. 

Para darle al bizcocho un aspecto más otoñal yo le he dado forma de calabaza con un cortador de galleta.