Merluza a la cazuela

Merluza a la cazuela

Esta semana toca receta de pescado. Ya os comentaba hace unas semanas que iba a alternar recetas dulces con saladas aunque se que os gustan más las primeras a juzgar por las estadísticas... La receta de merluza a la cazuela o en salsa verde es de las de mi madre aunque he sustituido las almejas y gambas que ella suele echar por guisantes porque a mi marido no le gustan los "bichos". Los espárragos blancos, trigueros o el huevo cocido también combinan bien con esta salsa así que podéis hacer modificaciones en función de vuestros gustos.

Ingredientes:

1 merluza en trozos
1/2 cebolla
4 dientes de ajo
1 ramillete de perejil fresco
1 hoja de laurel
el zumo de medio limón
1 vasito de vino blanco
3 cucharadas de Vinagre de vino
1 cucharada de harina
aceite de oliva
sal

Preparación paso a paso: 

1- Cortamos la cebolla en trozos pequeños y picamos 2 ajos. 

2- Machamos con un mortero los otros 2 ajos y el perejil.

3- Añadimos al mortero el zumo de limón, la vinagre y el vino blanco, removemos y reservamos. 

4- En una cazuela echamos una cucharada de aceite y freímos la cebolla y ajo hasta que estén dorados, añadimos una cucharada de harina y removemos con una cuchara.

5- Echamos la mezcla del mortero en la cazuela, la hoja de laurel, añadimos un vaso de agua y cocemos a fuego lento.

6- Lavamos y salamos la merluza, la rebozamos en harina y freímos en una sartén con muy poco aceite.

7- Por último pasamos los trozos a la cazuela y dejamos cocer durante 15 minutos. 

8- Servimos acompañada de patata cocida o ensalada de lechuga y tomate.