Leche frita

He tardado casi tres años en publicar esta receta y no ha sido por falta de ganas sino porque tengo tantas que no me da tiempo a hacerlas todas. Mi hermana Adela siempre ha sido la cocinera de la familia junto con mi madre porque yo, excepto cuando ayudaba a preparar alguna, nunca me había dado por cocinar hasta que hice este blog. Ella tiene tres recetas que yo llamo "estrella" de lo bien que le quedan que son: la empanada, las torrijas y la leche frita. No penséis que son las únicas que le quedan bien, tiene muchas más, solo que a mi esas en concreto son las que más me gustan. Así que hoy por fin publico una de esas especialidades que a mi me gusta mucho: leche frita. Hay quien la come por Semana Santa aunque es un dulce que puede comerse durante todo el año. ¡Está buenísima!

Ingredientes para 9-12 unidades:
1/2 l. de leche
6 cucharadas rasas de Maizena
4 cucharadas colmadas de azúcar
la piel de un limón
1 rama de canela
1 yema de huevo
2 huevos para rebozar
harina para rebozar
azúcar para espolvorear
aceite de oliva para freír

Preparación paso a paso:
1- Ponemos la mitad de la leche en un bol pequeño y disolvemos la Maizena. Reservamos.

2- En un cazo ponemos la otra mitad a hervir con el azúcar, la piel de limón y la ramita de canela.

3- Cuando empiece a hervir retiramos la piel de limón y la canela y añadimos el resto de la leche con Maizena que habíamos reservado.

4- Removemos con una cuchara de madera y llevamos la mezcla a ebullición sin dejar de remover.

5- Añadimos la yema de huevo y mezclamos bien.

6- Vertemos la mezcla en una fuente cuadrada y dejamos enfriar.

7- Cortamos la masa en cuadraditos.

8- Los rebozamos primero en harina y luego en huevo.

9- Los freímos en abundante aceite hirviendo.

10- Una vez hechos por ambos lados, los pasamos a un plato y espolvoreamos con azúcar.

11- Servimos la leche frita templada o fría.