Buñuelos de bacalao

En pocos días dará comienzo la Semana Santa y algo que no puede faltar en nuestra mesa, sin duda alguna, es el bacalao. Por ese motivo, todos los años os traigo una propuesta distinta, porque hay muchas formas de elaborarlo aunque en León la más tradicional es al ajo arriero, como lo hace mi madre. Esta vez he preparado unos buñuelos de bacalao muy fáciles de hacer y como siempre, os recomiendo comprarlo en El Serranillo porque lo importante para obtener un buen resultado es que el producto sea de calidad. Además necesitamos poca cantidad, para que arriesgarse… 

Ingredientes: 
150 g de migas de bacalao desalado
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla
1 cucharada de perejil picado
1 huevo L
150 ml de agua
100 g de harina de trigo
1 cucharadita de levadura Royal
aceite de oliva para freír

Preparación paso a paso:
1- Ponemos el bacalao a remojo el día cambiando 3 o 4 veces el agua para quitar el exceso de sal.

2- Picamos los ajos.

3- Cortamos la cebolla en trozos pequeños.

4- Desmigamos el bacalao.

5- En un bol echamos el bacalao, ajo, cebolla y perejil picados, añadimos el huevo y removemos para que se mezclen.

6- Echamos el agua y a continuación la harina mezclada con la levadura de 3 veces removiendo bien hasta obtener una masa ligera y homogénea. Dejamos reposar unos minutos.

7- En una sartén honda o cazo calentamos abundante aceite. Cuando esté hirviendo echamos cucharadas de la masa y freímos bien por ambos lados.

8- Sacamos los buñuelos y los pasamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

9- Se recomienda servirlos inmediatamente aunque también se pueden comer de un día para otro.

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