¿Qué sería de una Semana Santa sin torrijas? Es uno de los dulces que más me gustan y este año se me ocurrió modificar un poco la receta tradicional y hacer algunos cambios añadiendo dulce de leche para probar otras versiones y quedé sorprendida con el resultado. Al principio pensé que iban a ser demasiado dulces pero logré cuadrar perfectamente las cantidades y quedaron increíblemente buenas. Os animo a probarlas, os encantarán tanto como a mi, a no ser que no os guste el dulce de leche pero bueno, siempre podéis sustituirlo por Nutella. ¿Os atrevéis a hacerlas? Si es así os recomiendo comprar el pan de torrijas que venden en La Masera porque es tipo brioche lo que hace que empape bien la leche y no se rompa. Es el que he usado yo y menuda diferencia con otras que había hecho. ¡Perfectas!
Ingredientes:
Una barra de pan especial torrijas de La Masera del día anterior
1/2 l. de leche entera
75 g de azúcar
la piel de medio limón
la ralladura de medio limón
1 rama de canela
1 bote de dulce de leche
2 huevos batidos para rebozar
aceite de girasol para freír
Preparación:
1- En un cazo calentamos la leche junto con el azúcar, canela, piel y ralladura del limón. Retiramos del fuego un poco antes de que empiece a hervir. Quitamos el limón y canela y pasamos la leche a un plato hondo para que temple.
2- Cortamos el pan en 24 rebanadas finas y untamos la mitad con dulce de leche.
3- Ponemos encima de cada una otra rebanada sin dulce de leche formando un sandwich y las empapamos bien en leche por los dos lados.
4- Rebozamos en huevo batido.
5- Freímos en una sartén honda con abundante aceite caliente dándoles la vuelta para que se hagan por los dos lados.
6- Sacamos y las ponemos en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
7- Servimos templadas o frías.
En pocos días dará comienzo la Semana Santa y algo que no puede faltar en nuestra mesa, sin duda alguna, es el bacalao. Por ese motivo, todos los años os traigo una propuesta distinta, porque hay muchas formas de elaborarlo aunque en León la más tradicional es al ajo arriero, como lo hace mi madre. Esta vez he preparado unos buñuelos de bacalao muy fáciles de hacer y como siempre, os recomiendo comprarlo en El Serranillo porque lo importante para obtener un buen resultado es que el producto sea de calidad. Además necesitamos poca cantidad, para que arriesgarse…
Ingredientes:
150 g de migas de bacalao desalado
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla
1 cucharada de perejil picado
1 huevo L
150 ml de agua
100 g de harina de trigo
1 cucharadita de levadura Royal
aceite de oliva para freír
Preparación paso a paso:
1- Ponemos el bacalao a remojo el día cambiando 3 o 4 veces el agua para quitar el exceso de sal.
2- Picamos los ajos.
3- Cortamos la cebolla en trozos pequeños.
4- Desmigamos el bacalao.
5- En un bol echamos el bacalao, ajo, cebolla y perejil picados, añadimos el huevo y removemos para que se mezclen.
6- Echamos el agua y a continuación la harina mezclada con la levadura de 3 veces removiendo bien hasta obtener una masa ligera y homogénea. Dejamos reposar unos minutos.
7- En una sartén honda o cazo calentamos abundante aceite. Cuando esté hirviendo echamos cucharadas de la masa y freímos bien por ambos lados.
8- Sacamos los buñuelos y los pasamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
9- Se recomienda servirlos inmediatamente aunque también se pueden comer de un día para otro.
Más recetas de Semana Santa pinchando aquí.
He tardado casi tres años en publicar esta receta y no ha sido por falta de ganas sino porque tengo tantas que no me da tiempo a hacerlas todas. Mi hermana Adela siempre ha sido la cocinera de la familia junto con mi madre porque yo, excepto cuando ayudaba a preparar alguna, nunca me había dado por cocinar hasta que hice este blog. Ella tiene tres recetas que yo llamo "estrella" de lo bien que le quedan que son: la empanada, las torrijas y la leche frita. No penséis que son las únicas que le quedan bien, tiene muchas más, solo que a mi esas en concreto son las que más me gustan. Así que hoy por fin publico una de esas especialidades que a mi me gusta mucho: leche frita. Hay quien la come por Semana Santa aunque es un dulce que puede comerse durante todo el año. ¡Está buenísima!
Ingredientes para 9-12 unidades:
1/2 l. de leche
6 cucharadas rasas de Maizena
4 cucharadas colmadas de azúcar
la piel de un limón
1 rama de canela
1 yema de huevo
2 huevos para rebozar
harina para rebozar
azúcar para espolvorear
aceite de oliva para freír
Preparación paso a paso:
1- Ponemos la mitad de la leche en un bol pequeño y disolvemos la Maizena. Reservamos.
2- En un cazo ponemos la otra mitad a hervir con el azúcar, la piel de limón y la ramita de canela.
3- Cuando empiece a hervir retiramos la piel de limón y la canela y añadimos el resto de la leche con Maizena que habíamos reservado.
4- Removemos con una cuchara de madera y llevamos la mezcla a ebullición sin dejar de remover.
5- Añadimos la yema de huevo y mezclamos bien.
6- Vertemos la mezcla en una fuente cuadrada y dejamos enfriar.
7- Cortamos la masa en cuadraditos.
8- Los rebozamos primero en harina y luego en huevo.
9- Los freímos en abundante aceite hirviendo.
10- Una vez hechos por ambos lados, los pasamos a un plato y espolvoreamos con azúcar.
11- Servimos la leche frita templada o fría.
