Tarta de vainilla y crema de chocolate

Tengo varias recetas pendientes de publicar y otras tantas por hacer pero no os preocupéis que poco a poco iré poniendo el blog al día. El motivo de esta ausencia ha sido un dolor de muelas que me ha impedido tener humor y ganas como para redactar una receta. Afortunadamente todo tiene solución y ahora que ya me encuentro bien me he puesto a organizar la agenda con todo lo que está pendiente. Como no me decidía que publicar pedí ayuda en facebook y la receta más votada fue esta tarta, del libro de Bea Roque, que había hecho el mes pasado para el cumpleaños de mi marido. Dice Bea que es la receta perfecta para una tarta de cumpleaños y razón no le falta porque aunque es un poco laboriosa gustó a todo el mundo. ¿Os animáis a hacerla? Cualquier excusa es buena…

Ingredientes:
Para el bizcocho:
250 g de mantequilla
300 g de azúcar
4 huevos de tamaño XL
300 g de harina de trigo
50 g de Maizena
4 cucharaditas de levadura Royal
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de esencia o extracto de vainilla
240 ml de leche
1/4 de cucharadita de cremor tártaro
Para la crema de chocolate:
500 g de mantequilla
500 g de azúcar glas
250 g de chocolate de cobertura
4 cucharaditas de extracto de vainilla
120 ml de nata líquida
Para decorar:
m&m´s

Preparación paso a paso:
1- Preparamos el bizcocho: Precalentamos el horno a 170º y engrasamos 3 moldes desmoldables de 18 cm. (Como yo no tengo he usado uno de silicona de 20 cm).
En un bol tamizamos la harina junto con la Maizena, la levadura y la sal. Reservamos.

2- Separamos las yemas de huevo de las claras.

3- Batimos las claras hasta que espumen un poco y añadimos el cremor tártaro.  

4- Seguimos batiendo hasta obtener picos suaves. Añadimos 110 g de azúcar y batimos hasta lograr picos firmes. Reservamos.

5- En otro bol batimos la mantequilla cortada en cuadraditos con el resto del azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina y esponjosa.

6- Añadimos una a una las yemas ligeramente batidas y batimos a velocidad baja (no añadimos la siguiente hasta que la anterior no esté totalmente integrada). Añadimos el extracto de vainilla y volvemos a batir.

7- Añadimos un tercio de la harina y batimos. Añadimos la leche de dos veces alternándola con la harina.

8- Con una espátula de silicona agregamos a la mezcla una pequeña cantidad de las claras montadas para aligerarla. Añadimos el resto de las claras de dos veces con cuidado y con movimientos envolventes hasta que se hayan integrado.

9- Repartimos la masa entre los 3 moldes (yo dividí la masa en 2 y horneé 2 veces).

10- Horneamos entre 25 y 30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Sacamos del horno y dejamos reposar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar boca a bajo durante al menos 45 minutos.

11- Con ayuda de una lira cortamos en 2 los bizcochos (si tenemos 3 moldes solo cortamos un poco arriba para nivelarlos). Los envolvemos individualmente en papel film y los dejamos reposar unas horas, mejor hasta el día siguiente.

12- Preparamos la crema de chocolate: Derretimos el chocolate al baño María. Reservamos y dejamos que enfríe un poco.

13- Batimos a velocidad baja la mantequilla con el azúcar durante 2 minutos. Añadimos el extracto de vainilla y batimos 1 minuto más.

14- Incorporamos el chocolate derretido y batimos hasta que se haya integrado totalmente en la mezcla.

15- Finalmente, añadimos la nata líquida y batimos 2 minutos más subiendo un poco la velocidad hasta que obtengamos una mezcla esponjosa.

16- Montaje de la tarta: Echamos un poco de buttercream en una base de tarta de cartón para que no se mueva. 

17- Ponemos un bizcocho y echamos encima 4 o 5 cucharadas de crema de chocolate. Extendemos con una espátula.

18- Ponemos otro bizcocho, otra capa de crema y así sucesivamente hasta terminar con el bizcocho.

19- Finalmente cubrimos toda la tarta con el buttercream con ayuda de una espátula y decoramos con los m&m´s.