Tallarines chinos con setas y gambas

Después de varias recetas dulces ya tocaba publicar algo que fuera saludable y que se preparara en pocos minutos porque no se a vosotros, pero a mi cada vez me hace falta más tiempo para todo lo que tengo que hacer. Como me gustan las recetas con toque oriental y desde el pollo chow mien no publicaba ninguna, he cocinado unos tallarines de arroz a los que he añadido setas, gambas, verduras y salsa de soja y puedo aseguraros que queda un primer plato estupendo. ¡Espero que os guste!

Ingredientes:
1 paquete de tallarines de arroz
1 cebolla roja
1 calabacín
2 zanahorias
200 g de gambas peladas
240 g de mini setas
2 cucharadas de aceite de sésamo
4 cucharadas de salsa de soja
sal

Preparación:
1- Cortamos el calabacín en tiras.

2- Cortamos la zanahoria en juliana fina y la cebolla en tiras.

3- Cocemos los tallarines en agua con sal durante 3 minutos, sacamos y escurrimos el exceso de agua. Reservamos.

4- En una sartén echamos 2 cucharadas de aceite de sésamo. Cuando esté caliente añadimos el calabacín, la cebolla y la zanahoria y salteamos  a fuego vivo durante un minuto.

5- Echamos las mini setas y seguimos salteando.

6- Incorporamos por último las gambas peladas ya cocidas salteando un par de minutos más.

7- Finalmente añadimos los tallarines que habíamos reservado y la salsa de soja. 

8- Removemos todo bien para que se mezcle y servimos inmediatamente.