La receta de hoy es especial por varios motivos, el primero que es la número 300 que publico, son ya unas cuantas, ¿Verdad? y el segundo es porque es una de las especialidades de mi madre. En más de una ocasión os he comentado lo bien que cocina y sé que suena a tópico porque es lo que pensamos todos los hijos pero en mi caso no exagero si digo que es de las mejores cocineras que conozco. Una de las razones por las que hice este blog fue para poder compartir sus recetas caseras, esas que lleva haciendo durante tantos años cuando apenas era una niña y casi ni se la veía entre los fogones. Así que esta entrada, como no podía ser de otra manera, se la dedico a ella.
Quizás algun@s estaréis pensando: ¿Qué son los tigres? Son una especie de croqueta pero hechos con mejillón. Se elaboran vaciando la cáscara y rellenándolos con bechamel. A mi siempre me han gustado cuando los hacía mi madre por eso le pedí la receta, los hice y hoy los comparto con vosotr@s.
Ingredientes:
300 g de mejillones frescos
un trozo pequeño de cebolla
una hoja de laurel
un huevo cocido
1 diente de ajo
perejil
un huevo y pan rallado para rebozar
aceite de oliva para freír
Para la bechamel:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
2 vasos de leche templada
una pizca de sal
Preparación paso a paso:
1- Lavamos y limpiamos bien los mejillones. Los cocemos en una cazuela, sin agua, junto con la cebolla y la hoja de laurel hasta que se abran, aproximadamente unos 15 minutos. Guardamos el jugo de la cocción y las cáscaras.
2- Los sacamos de la cazuela, quitamos el mejillón de la cáscara y los picamos bien finos.
3- Cocemos el huevo y lo cortamos en trozos pequeños.
4- Picamos un diente de ajo y el perejil. Reservamos junto con el mejillón y el huevo cocido.
5- Preparamos la bechamel: En una sartén echamos la mantequilla y el aceite. Cuando esté caliente añadimos la harina, removemos con una cuchara de madera para se que mezcle.
6- Añadimos la leche templada poco a poco y una pizca de sal. Removemos con unas varillas y dejamos que se haga a fuego lento.
7- Cuando la bechamel esté casi espesa añadimos el relleno y dos cucharadas del jugo que habíamos reservado y lo mezclamos sin dejar de remover hasta que esté hecha.
8- Pasamos la masa a una bandeja y dejamos enfriar.
9- Rellenamos los mejillones con la bechamel.
10- Rebozamos en huevo y pan rallado.
11- Por último freímos, por el lado del rebozado, en una sartén con abundante aceite caliente.
12- Sacamos de la sartén y los pasamos a un plato con papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
13- Servimos antes de que se enfríen. ¡A comer!
Tengo varias recetas pendientes de publicar y otras tantas por hacer pero no os preocupéis que poco a poco iré poniendo el blog al día. El motivo de esta ausencia ha sido un dolor de muelas que me ha impedido tener humor y ganas como para redactar una receta. Afortunadamente todo tiene solución y ahora que ya me encuentro bien me he puesto a organizar la agenda con todo lo que está pendiente. Como no me decidía que publicar pedí ayuda en facebook y la receta más votada fue esta tarta, del libro de Bea Roque, que había hecho el mes pasado para el cumpleaños de mi marido. Dice Bea que es la receta perfecta para una tarta de cumpleaños y razón no le falta porque aunque es un poco laboriosa gustó a todo el mundo. ¿Os animáis a hacerla? Cualquier excusa es buena…
Ingredientes:
Para el bizcocho:
250 g de mantequilla
300 g de azúcar
4 huevos de tamaño XL
300 g de harina de trigo
50 g de Maizena
4 cucharaditas de levadura Royal
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de esencia o extracto de vainilla
240 ml de leche
1/4 de cucharadita de cremor tártaro
Para la crema de chocolate:
500 g de mantequilla
500 g de azúcar glas
250 g de chocolate de cobertura
4 cucharaditas de extracto de vainilla
120 ml de nata líquida
Para decorar:
m&m´s
Preparación paso a paso:
1- Preparamos el bizcocho: Precalentamos el horno a 170º y engrasamos 3 moldes desmoldables de 18 cm. (Como yo no tengo he usado uno de silicona de 20 cm).
En un bol tamizamos la harina junto con la Maizena, la levadura y la sal. Reservamos.
2- Separamos las yemas de huevo de las claras.
3- Batimos las claras hasta que espumen un poco y añadimos el cremor tártaro.
4- Seguimos batiendo hasta obtener picos suaves. Añadimos 110 g de azúcar y batimos hasta lograr picos firmes. Reservamos.
5- En otro bol batimos la mantequilla cortada en cuadraditos con el resto del azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina y esponjosa.
6- Añadimos una a una las yemas ligeramente batidas y batimos a velocidad baja (no añadimos la siguiente hasta que la anterior no esté totalmente integrada). Añadimos el extracto de vainilla y volvemos a batir.
7- Añadimos un tercio de la harina y batimos. Añadimos la leche de dos veces alternándola con la harina.
8- Con una espátula de silicona agregamos a la mezcla una pequeña cantidad de las claras montadas para aligerarla. Añadimos el resto de las claras de dos veces con cuidado y con movimientos envolventes hasta que se hayan integrado.
9- Repartimos la masa entre los 3 moldes (yo dividí la masa en 2 y horneé 2 veces).
10- Horneamos entre 25 y 30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Sacamos del horno y dejamos reposar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar boca a bajo durante al menos 45 minutos.
11- Con ayuda de una lira cortamos en 2 los bizcochos (si tenemos 3 moldes solo cortamos un poco arriba para nivelarlos). Los envolvemos individualmente en papel film y los dejamos reposar unas horas, mejor hasta el día siguiente.
12- Preparamos la crema de chocolate: Derretimos el chocolate al baño María. Reservamos y dejamos que enfríe un poco.
13- Batimos a velocidad baja la mantequilla con el azúcar durante 2 minutos. Añadimos el extracto de vainilla y batimos 1 minuto más.
14- Incorporamos el chocolate derretido y batimos hasta que se haya integrado totalmente en la mezcla.
15- Finalmente, añadimos la nata líquida y batimos 2 minutos más subiendo un poco la velocidad hasta que obtengamos una mezcla esponjosa.
16- Montaje de la tarta: Echamos un poco de buttercream en una base de tarta de cartón para que no se mueva.
17- Ponemos un bizcocho y echamos encima 4 o 5 cucharadas de crema de chocolate. Extendemos con una espátula.
18- Ponemos otro bizcocho, otra capa de crema y así sucesivamente hasta terminar con el bizcocho.
19- Finalmente cubrimos toda la tarta con el buttercream con ayuda de una espátula y decoramos con los m&m´s.
Después de varias recetas dulces ya tocaba publicar algo que fuera saludable y que se preparara en pocos minutos porque no se a vosotros, pero a mi cada vez me hace falta más tiempo para todo lo que tengo que hacer. Como me gustan las recetas con toque oriental y desde el pollo chow mien no publicaba ninguna, he cocinado unos tallarines de arroz a los que he añadido setas, gambas, verduras y salsa de soja y puedo aseguraros que queda un primer plato estupendo. ¡Espero que os guste!
Ingredientes:
1 paquete de tallarines de arroz
1 cebolla roja
1 calabacín
2 zanahorias
200 g de gambas peladas
240 g de mini setas
2 cucharadas de aceite de sésamo
4 cucharadas de salsa de soja
sal
Preparación:
1- Cortamos el calabacín en tiras.
2- Cortamos la zanahoria en juliana fina y la cebolla en tiras.
3- Cocemos los tallarines en agua con sal durante 3 minutos, sacamos y escurrimos el exceso de agua. Reservamos.
4- En una sartén echamos 2 cucharadas de aceite de sésamo. Cuando esté caliente añadimos el calabacín, la cebolla y la zanahoria y salteamos a fuego vivo durante un minuto.
5- Echamos las mini setas y seguimos salteando.
6- Incorporamos por último las gambas peladas ya cocidas salteando un par de minutos más.
7- Finalmente añadimos los tallarines que habíamos reservado y la salsa de soja.
8- Removemos todo bien para que se mezcle y servimos inmediatamente.
