Toca poner fin a este año 2013 y haciendo balance tengo que reconocer que no ha estado nada mal en cuanto a proyectos se refiere. Espero que el nuevo año siga igual, con eso ya me conformo. Para despedirlo he decidido compartir estos mini cupcakes de turrón que hice el sábado pasado para la reunión que tuvimos varios usuarios de twitter en el Café Cristal en lo que denominamos #tweetcava. La receta es del libro de Alma Obregón, Objetivo cupcake perfecto solo que en vez de hacerlos grandes los hice tamaño mini con lo cual hay que hacer más crema de turrón para las 48 unidades que salen. Como yo no tenía pasta de turrón la sustituí por turrón de Jijona y asunto arreglado. Quienes los probaron dijeron que estaban ricos aunque a mi me resultaron demasiado dulces (creo que tengo sobredosis de azúcar de tanta repostería… ) Espero que disfrutéis de la Nochevieja y tengáis una buena entrada de año. ¡Feliz y dulce 2014!
Ingredientes:
Para el bizcocho:
220g de harina de repostería
1 cucharadita y media de levadura Royal
115g de mantequilla
220g de azúcar
3 huevos tamaño M
120 ml de leche
50g de turrón de Jijona
Para la crema:
375g de mantequilla
450g de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de leche
50g de turrón de Jijona
Para la decoración:
Crocanti de almendras
bolitas plateadas comestibles
Preparación:
1- Precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja con las cápsulas. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
2- Batimos la mantequilla cortada a cubitos con el azúcar durante unos minutos hasta que se hayan integrado.
3- Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que se incorporen.
4- Echamos la mezcla de harina y levadura y batimos a velocidad más baja hasta que se mezcle.
5- Vertemos la leche y batimos.
6- Desmigamos el turrón.
7- Lo añadimos a la masa y volvemos a batir hasta obtener una mezcla homogénea.
8- Rellenamos las cápsulas un poco más de la mitad y horneamos durante 12- 14 minutos.
9- Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
10- Preparamos la crema:
Tamizamos el azúcar glas.
11- Añadimos la mantequilla troceada, la esencia de vainilla y la leche. Batimos a velocidad baja durante 1 minuto. Subimos la velocidad a media- alta y seguimos batiendo durante 5 minutos más hasta que la crema se haya vuelto blanca.
12- Incorporamos el turrón desmigado y batimos a velocidad máxima durante 3- 4 minutos.
13- Rellenamos una manga pastelera y decoramos con ayuda de una boquilla (yo usé la 22 de Wilton).
14- Por último añadimos crocanti de almendras y una bolita plateada comestible.
15- ¡Listos para compartir!
Hemos llegado a Navidad y esta receta tendría que estar publicada. Siento el retraso pero no he podido encontrar un rato libre hasta hoy con tanta celebración familiar y tanto lío en la cocina no me ha sido posible pero como dice el refrán más vale tarde que nunca así que como os había prometido aquí os dejo la receta de dos tipos de trufas distintas unas de turrón de Jijona y otras de chocolate blanco. Todo un pecado para el paladar, para compartir en estos días con los que más queremos o para regalar, ¿Por qué no? Para la elaboración de estas exquisiteces he utilizado las gotas de chocolate de El Serranillo por su buena calidad y porque las venden a granel con lo cual solo gastamos lo que necesitamos. Aprovecho esta entrada para desearos que paséis unas Felices Fiestas Navideñas y que disfrutéis todo lo que podáis. También agradeceros que me acompañéis día a día en el blog y redes sociales.
Ingredientes:
Para las trufas de turrón:
150 g de chocolate negro
100 g de mantequilla
50 g de azúcar glas
50 g de turrón de Jijona
cacao en polvo
fideos de chocolate
Para las trufas de chocolate blanco:
150 g de chocolate blanco
50 g de azúcar
50 ml de nata líquida
1 yema de huevo
azúcar glas
Preparación:
1- Trufas de turrón: En un cazo al baño María derretimos el chocolate negro junto con la mantequilla.
2- Batimos unos minutos con las varillas hasta que esté cremoso.
3- Cortamos el turrón en trozos pequeños.
4- Lo incorporamos a la mezcla anterior y añadimos el azúcar.
5- Mezclamos bien, tapamos con film transparente y dejamos unos 5- 10 minutos en el congelador.
6- Damos forma a las trufas.
7- Y rebozamos unas en chocolate en polvo y otras en fideos de chocolate.
8- Trufas de chocolate blanco: Batimos el azúcar con la yema hasta obtener una mezcla consistente.
9- En un cazo calentamos la nata hasta que empiece a hervir. La separamos del fuego y reservamos.
10- Añadimos un poco de nata caliente a la mezcla de azúcar y volvemos a batir. Vertemos la mezcla al cazo de la nata, ponemos al fuego a temperatura baja y removemos con una cuchara sin dejar que llegue a hervir hasta que la mezcla espese. Reservamos.
11- Vertemos la mezcla caliente en el bol donde hemos echado el chocolate blanco y removemos enérgicamente hasta que se deshaga por completo.
12- Damos forma a las bolitas y las ponemos en una bandeja forrada con papel vegetal. Dejamos reposar en la nevera 30 minutos para que se endurezcan.
13- Por último las rebozamos en azúcar glas y las ponemos en cápsulas para trufas.
14- Las guardamos en la nevera hasta el momento de servir. ¡Ahora a disfrutarlas!
Más recetas de Navidad pinchando aquí.
Para que no me digáis que solo pongo recetas dulces hoy he querido compartir una sugerencia diferente para la cena de Nochebuena o comida de Navidad: Un arbolito de hojaldre muy fácil de hacer y que lleva verdura por lo que se convierte en un entrante perfecto para desengrasar un poco de tantos platos copiosos que comemos en estos días. La idea es de Secretos de cocina, mi revista culinaria favorita, a la que le he puesto mi toque personal. Los ingredientes que os pongo son para un árbol que es para 2-3 personas así que no os olvidéis de duplicar las cantidades para más comensales. ¡Espero que os guste y os animéis a hacerla!
Ingredientes:
1 placa de hojaldre refrigerado
50 g de jamón serrano
8 tomates cherry
3 dientes de ajo
300 g de espinacas
40 g de queso rallado emmental
50 g de queso Edam
1 puñado de piñones
2 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta negra molida
Preparación:
1- Estiramos el hojaldre sobre el papel que lo recubre y con ayuda de una plantilla le damos forma de árbol.
2- Marcamos todo el borde de la masa de dentro con un cuchillo. Lo ponemos sobre una bandeja de horno y horneamos a 200º durante 15 minutos.
3- Mientras tanto damos forma a la estrella de queso edam con un cortador. Reservamos.
4- Sacamos el hojaldre del horno, dejamos que enfríe un minuto y rompemos el centro para poderlo rellenar.
5- Cortamos el jamón en tiras.
6- Y troceamos los ajos.
7- Calentamos aceite en una sartén y salteamos el jamón junto con los tomates.
8- En otra sartén freímos los ajos hasta que estén dorados, añadimos las espinacas, sazonamos con sal y pimienta, removemos y cocinamos unos minutos hasta que estén hechas.
9- Rellenamos el hojaldre con las espinacas.
10- Espolvoreamos con el queso rallado, añadimos el jamón y los tomates.
11- Por último añadimos los piñones y la estrella de queso y servimos inmediatamente.
Sigo actualizando el especial recetas navideñas con otra receta dulce, esta vez un bizcocho con especias, frutas escarchadas y delicias con chocolate. Iba a añadirle unas nueces pero ando con la cabeza en tantas cosas que me di cuenta que no las había puesto cuando estaba en el horno… Así que podéis hacerlas con ellas o sin ellas o sustituirlas por otro fruto seco, como os digo siempre, a vuestro gusto. La idea de este bizcocho surgió visitando a mi amigo Juan de El Serranillo que me pidió que hiciera una receta con las frutas escarchadas que vende en la tienda y después de pensar unos minutos ya tenía decido lo que iba a preparar con ellas. Me he basado en una receta de un cake de uno de mis blogs favoritos de recetas italianas, el de Monica Bedana. Le he dado mi estilo personal con las frutas y especias para que tuviera ese toque navideño que estaba buscando y tengo que deciros que lo conseguí.
Ingredientes:
3 huevos
180 g de harina
1/2 sobre de levadura Royal
150 g de mantequilla
150 g de azúcar
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de canela
un puñado de nueces
2 frutas escarchadas
2 delicias de naranja y 2 de limón
Preparación:
1- Cortamos las frutas escarchadas y delicias de limón y naranja en trozos pequeños.
2- Las echamos en un bol y espolvoreamos con harina.
3- Calentamos la mantequilla en el microondas sin que se llegue a derretir del todo.
4- Mezclamos la harina con la levadura y las especias y reservamos.
5- Separamos las claras de las yemas de los huevos, echamos las claras en un bol junto con la pizca de sal y las batimos a punto de nieve.
6- Añadimos el azúcar y seguimos batiendo durante unos minutos más.
7- Incorporamos las yemas de huevo y removemos con movimientos envolventes.
8- Después la mezcla de harina con levadura y especias
9- A continuación la mantequilla y mezclamos bien con una cuchara de madera.
10- Por último echamos las frutas escarchadas y nueces y removemos para que se mezclen bien.
11- Repartimos la mezcla en varios moldes pequeños o en uno grande y horneamos a 180º durante 30 minutos si son pequeños o 50 si es uno grande.
12- Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de servir.
