Croquetas de cecina y queso Veigadarte

Desde que estuve hace unos meses en el restaurante Serrano de Astorga y probé sus deliciosas croquetas de cecina y queso de cabra Veigadarte pensé que tenía que hacerlas para el blog. De todas las que he probado son, sin duda alguna las que más me han gustado y aunque no tengo su receta he utilizado la de croquetas de mi madre obteniendo un resultado más que satisfactorio. Eso si, os recomiendo si tenéis ocasión de ir a Astorga que vayáis al Serrano porque te atienden fenomenal, cocinan de maravilla y sales de allí con buen sabor de boca. Para acompañar estas croquetas me he decantado por la cerveza de León Cazurra que me regaló Luis de Artesa para que probara y tengo que decir que me ha encantado, se ha convertido en una de mis favoritas.

Ingredientes:

3 lonchas de cecina de vaca de León

1 rulo de queso de cabra de Veigadarte

5 cucharadas de harina de trigo

4 vasos de leche

3 cucharadas de mantequilla

1 pizca de sal

Para rebozar:

1 huevo

pan rallado

Preparación:

1- Cortamos la cecina en trocitos.

2- Troceamos el queso (entero o la mitad, eso a vuestro gusto).

3- Echamos la mantequilla en una sartén y removemos con una cuchara de madera hasta que se derrita completamente.

4- Añadimos la harina y seguimos removiendo para que se mezcle bien.

5- A continuación añadimos la leche templada poco a poco para que se vaya integrando y removemos con una varilla para que no queden grumos.

6- Cuando empiece a estar espesa la bechamel añadimos el queso de cabra sin dejar de dar vueltas hasta que se deshaga completamente.

7- Por último añadimos los trocitos de cecina y mezclamos bien.

8- Echamos la masa en una fuente, dejamos enfriar y guardamos en la nevera.

9- Damos forma a las croquetas con ayuda de dos cucharas.

10- Rebozamos primero en huevo batido.

11- Y después en pan rallado.

12- Freímos en abundante aceite caliente y las ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

13- Y ya están listas para comer. ¡Deliciosas!

Esto fue lo que comí en el Restaurante Serrano. ¡Todo exquisito! 

Y esta soy yo en el restaurante. ¡Volveré!