Las recetas de cocina de SofyLeon: Bizcocho de castañas

Ultimamente publico los domingos y aunque me gustaría hacerlo más a menudo apenas tengo tiempo. Hoy he sacado un hueco para compartir la receta del bizcocho de castañas que hice este fin de semana pasado para mi familia porque estamos en temporada y no debéis dejar de probarlo si tenéis ocasión. Para celiacos: si sustituís la levadura Royal por otra sin gluten es apto para vosotros.
Agradezco a José Ángel, siempre tan detallista, que me regalara las castañas, se que vas a hacer esta receta y espero tu foto para compartirla. Este domingo tengo taller de cake pops navideños para niños en Mon Amour y todavía queda alguna plaza disponible. Al final del post os dejo el cartel que tiene más información por si os interesa.

Ingredientes:
250 g de castañas
3 huevos
50 g de mantequilla
75 g de azúcar panela
8 g de levadura Royal
1 pizca de sal
unas gotas de anís

Preparación:
1- Pelamos las castañas.

2- Las ponemos a hervir en un cazo con agua y una pizca de sal durante unos 30 minutos.

3- Las sacamos, dejamos enfriar un par de minutos, quitamos la piel interna y las trituramos con la picadora.

4- Separamos las yemas de las claras. Montamos estas últimas a punto de nieve y reservamos.

5- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

6- Añadimos las yemas de una en una sin dejar de batir hasta que se hayan integrado completamente.

7- Incorporamos las claras a punto de nieve a la mezcla anterior con ayuda de una espátula y en movimientos envolventes para que no pierdan aire.

8- Mezclamos las castañas trituradas con la levadura y las añadimos a la masa de bizcocho. Removemos para que se integren y echamos unas gotas de anís.