Magdalenas de chorizo y queso de Coladilla

Si, ¡¡¡Por fin, una receta salada!!! Aprovechando que este fin de semana es San Froilán, fiesta en León y que es típico comer morcilla y chorizo, he decidido poner en práctica esta idea que tenía en mente desde hace varios meses: magdalenas de chorizo y queso o de morcilla. Me gusta utilizar productos de León así que hice una visita a Luis de Artesa Gourmet y después de probar varios quesos me decanté por el de Coladilla. Si no lo habéis probado os lo recomiendo porque es un queso de vaca semicurado muy cremoso que combina a la perfección con el chorizo, también de León. 
Tengo que reconocer que estas magdalenas han cumplido mis expectativas... ¡Están buenísimas!

Ingredientes:
2 huevos L
70 g de azúcar
60 ml de leche entera
220 ml de aceite de oliva virgen
210 g de harina de trigo
5 g de levadura Royal
5 g de sal
1 chorizo fresco
100 g de queso de vaca semicurado de Coladilla

Preparación:
1- Echamos los huevos y el azúcar en un bol y los batimos con una batidora de varillas a máxima velocidad.

2- Reducimos la velocidad y agregamos la leche sin dejar de batir.

3- Incorporamos el aceite y batimos despacio.

4- En otro bol mezclamos la harina con la levadura y la sal.

5- Agregamos esta mezcla a la anterior y batimos nuevamente a velocidad lenta. Cuando obtengamos una masa homogénea subimos la velocidad y seguimos batiendo durante 2 o 3 minutos más.

6- Tapamos la masa con film transparente o un paño y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.

7- Cortamos el queso en taquitos.

8- Troceamos el chorizo.

9- Freímos el chorizo en una sartén con un poco de aceite y reservamos.

10- Pasado el reposo precalentamos el horno a 250º, removemos con unas varillas la masa y llenamos los moldes de magdalena hasta un poco menos de la mitad.

11- Echamos una cucharadita de chorizo y unos tacos de queso.

12- Acabamos de llenar los moldes con más masa de magdalena, echamos un poco de queso rallado y horneamos a 210º durante 14-16 minutos. 

13- Sacamos del horno y servimos templadas.

14- Y estas son las de morcilla. ¡Felices fiestas de San Froilán!

Me he basado para la elaboración de esta receta en una de magdalenas saladas de Xavier Barriga dándole mi toque personal y leonés.