Cupcakes de chocolate y fresas

Últimamente no hago otra cosa que hacer dulces y esto genera que se me vayan amontonando las recetas que tengo que publicar por falta de tiempo para poder actualizar el blog más a menudo. Por otro lado, tengo nuevos proyectos entre manos que poco a poco os iré contando. Como por ejemplo el curso de cake pops que voy a dar el día 26 en Sueño de Azúcar, una tienda de repostería creativa que abre sus puertas el día 4 de mayo y que os recomiendo visitar. En cuánto al curso si alguien se anima y le apetece aprender a hacer cake pops puede apuntarse por mail en suenodeazucar@hotmail.com
En cuánto a la receta de hoy es de cupcakes de chocolate y fresas acompañados con nata montada porque no tenía tiempo de preparar una crema pero podéis encontrar sugerencias en el blog de Alma Objetivo: Cupcake perfecto o en su libro. De sus recetas de cupcakes me he inspirado yo para hacer esta.

Ingredientes:
120 g de mantequilla
200 g de azúcar moreno
3 huevos
180 g de harina
40 g de cacao en polvo Valor
1 cucharadita y media de levadura Royal
120 ml de leche
unas gotas de esencia de vainilla
200 g de fresas
Para decorar:
nata montada
fresas

Preparación:
1- Precalentamos el horno a 180º. Lavamos las fresas, les quitamos el rabito y las trituramos con el accesorio picador de la batidora.

2- Tamizamos en un bol la harina, levadura y el cacao en polvo.

3- En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se hayan integrado.

4- Agregamos los huevos uno a uno, batiendo hasta que se mezclen bien.

5- Echamos la mitad de la mezcla de harina y cacao y batimos para que se incorpore. 

6- A continuación añadimos la leche y la esencia de vainilla y volvemos a batir.

7- Añadimos el resto de la harina y cacao y volvemos a batir hasta que esté bien mezclada.

8- Por último incorporamos las fresas trituradas con una espátula y removemos ligeramente.

9- Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos durante 20- 22 minutos.

10- Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

11- Decoramos con nata montada y una fresa y servimos inmediatamente.