Cupcakes de chocolate y fresas

Últimamente no hago otra cosa que hacer dulces y esto genera que se me vayan amontonando las recetas que tengo que publicar por falta de tiempo para poder actualizar el blog más a menudo. Por otro lado, tengo nuevos proyectos entre manos que poco a poco os iré contando. Como por ejemplo el curso de cake pops que voy a dar el día 26 en Sueño de Azúcar, una tienda de repostería creativa que abre sus puertas el día 4 de mayo y que os recomiendo visitar. En cuánto al curso si alguien se anima y le apetece aprender a hacer cake pops puede apuntarse por mail en suenodeazucar@hotmail.com
En cuánto a la receta de hoy es de cupcakes de chocolate y fresas acompañados con nata montada porque no tenía tiempo de preparar una crema pero podéis encontrar sugerencias en el blog de Alma Objetivo: Cupcake perfecto o en su libro. De sus recetas de cupcakes me he inspirado yo para hacer esta.

Ingredientes:
120 g de mantequilla
200 g de azúcar moreno
3 huevos
180 g de harina
40 g de cacao en polvo Valor
1 cucharadita y media de levadura Royal
120 ml de leche
unas gotas de esencia de vainilla
200 g de fresas
Para decorar:
nata montada
fresas

Preparación:
1- Precalentamos el horno a 180º. Lavamos las fresas, les quitamos el rabito y las trituramos con el accesorio picador de la batidora.

2- Tamizamos en un bol la harina, levadura y el cacao en polvo.

3- En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se hayan integrado.

4- Agregamos los huevos uno a uno, batiendo hasta que se mezclen bien.

5- Echamos la mitad de la mezcla de harina y cacao y batimos para que se incorpore. 

6- A continuación añadimos la leche y la esencia de vainilla y volvemos a batir.

7- Añadimos el resto de la harina y cacao y volvemos a batir hasta que esté bien mezclada.

8- Por último incorporamos las fresas trituradas con una espátula y removemos ligeramente.

9- Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos durante 20- 22 minutos.

10- Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

11- Decoramos con nata montada y una fresa y servimos inmediatamente.

Bizcocho cuatro cuartos de chocolate

El bizcocho es de esos dulces que puedes comer solos, acompañados, como base de tartas o incluso para hacer los cake pops. Tenía muchas ganas de estrenar el libro que me regaló Pipa Los aromas del chocolate porque como sabéis me encanta el chocolate y además trae unas recetas con una pinta deliciosa. Pensaba hacer otra de las recetas pero por falta de algún ingrediente no la he podido poner en práctica todavía así que finalmente me decidí por este bizcocho que es facilísimo y queda fenomenal. 

Ingredientes:

5 huevos

250 g de mantequilla

250 g de azúcar

250 g de harina

1 sobre de levadura Royal

40 g de cacao en polvo Valor

Preparación:

1- Cortamos la mantequilla en cuadraditos, la ponemos en un bol de cristal pequeño y la derretimos en el microondas con cuidado que no llegue a hervir (aproximadamente 1 minuto).

2- Echamos en un recipiente los huevos y el azúcar y batimos con una batidora de varillas durante 1 minuto.

3- En otro bol tamizamos la harina, la levadura y el cacao y lo removemos con una espátula o cuchara para que se mezcle.

4- Precalentamos el horno a 160º. Añadimos la mezcla de cacao a los huevos y azúcar batidos y removemos bien.

5- A continuación incorporamos la mantequilla derretida y volvemos a remover hasta que esté todo bien integrado.

6- Untamos el molde con mantequilla, vertemos la masa en él y horneamos durante 35- 45 minutos (dependiendo del tamaño del molde).

7- Sacamos del horno, dejamos enfriar un par de minutos y desmoldamos para comerlo cuando todavía esté tibio. Se puede acompañar con una bola de helado, con nata o comerlo solo incluso cuando está frío. ¡Está buenísimo!

Curso de galletas decoradas en Golden Cupcake

Tengo varias recetas pendientes de publicar pero no podía dejar de contaros que el sábado pasado fui al curso de galletas decoradas que había en Golden Cupcake. Por si no os habíais enterado (o no leísteis la receta de los bombones de Nutella) han abierto recientemente un local en Lucas de Tuy 2 donde además de vender productos para hacer repostería creativa también imparten diferentes cursos: de tartas de fondant, cupcakes o galletas decoradas. 

Llevaba tiempo queriendo hacer uno pero nunca me coincidía el horario así que aprovechando que era el sábado por la mañana y estaba de descanso no dudé en apuntarme.
El taller lo tienen decorado precioso, con mucho gusto y todo muy rosa como le gusta a Toñi ( y a mi también jeje) y el curso mereció la pena porque aunque ya había hecho galletas anteriormente es imprescindible que te enseñen la técnica, te digan trucos y en mi caso lo más importante, que haya aprendido a utilizar la manga pastelera con la que me llevaba fatal.

El curso duraba 4 horas pero con la pausa para el café, en el que probamos galletas y cupcakes de fresa, se alargó más de lo previsto. 

Al final todas nos fuimos para casa con nuestra caja de galletas que yo tengo guardadas como oro en paño junto con el diploma.

Gracias Arancha por hacerlo tan ameno y por expresar tan bien tus conocimientos. Sin duda alguna mereció la pena y se me pasó la mañana volando.
Estas son las galletas que hicimos con distintas texturas: Glasa, fondant y papel de azúcar.
Galleta con glasa

Galleta con fondant

Terminando las galletas

Estos son algunos de los trabajos de Toñi y Arancha que se pueden ver en el taller.

La segunda y la cuarta foto las he tomado prestadas del Facebook de Golden Cupcake.

Mermelada de fresa

Seguimos en temporada de fresas, una de mis frutas favoritas, así que decidí aprovechar que en esta época tienen muy buen sabor y están bien de precio para hacer mermelada y alguna receta más que pondré más adelante. Decidí hacer mermelada a raíz de ver un kit para decorar los tarros de La niña de la Comba así que me puse manos a la obra aprovechando que venía una receta en la revista Secretos de cocina y logré obtener un resultado sobresaliente. Perfecta de sabor y textura. Tanto que parece comprada y además con una presentación de lujo. ¿A que os animáis a prepararla?

Ingredientes:
1 kg de fresas
2 cortezas de limón
4 cucharadas de azúcar para macerar las fresas
620 g de azúcar
100 ml de agua

Preparación:
1- Lavamos y cortamos las fresas.

2- Ponemos las fresas en un bol junto a las cortezas de limón.

3- Añadimos las 4 cucharadas de azúcar y dejamos macerar durante 30 minutos.

4- En una cazuela ponemos a hervir el agua y el resto del azúcar durante 5 minutos.

5- Añadimos las fresas y las cortezas de limón y cocemos a fuego lento (removiendo de vez en cuando) durante aproximadamente 2 horas, hasta que obtengamos una textura espesa, de mermelada.

6- Quitamos las cortezas del limón, dejamos enfriar, la echamos en tarros de cristal y decoramos con el kit de la Niña de la Comba. Guardamos en un lugar fresco.

¡Deliciosa untada en una tostada con mantequilla!

Y aquí todo el kit de decorar tarros de La niña de la Comba. Podéis aprovechar para visitarla todos los sábados en el parque del Cid. 

Arroz basmati con pollo y frutos secos

Me encanta el arroz. Es uno de esos alimentos que me gusta cocinar de distintas maneras y todas ellas me gustan y me quedan bien. Podría decir que es una de mis especialidades porque he conseguido encontrarle el punto perfecto. Hace un mes probé un arroz muy similar en comida para humanos, un local que está en la Avda. Padre Isla 29 y que tiene la peculiaridad que la comida te la puedes llevar en vasos en vez de en el habitual tupper. El tamaño es ideal para una ración y el vaso aguanta bastante el calor y hay varios para elegir por solo 5€ que te sirven acompañado de un pan casero de pasas, maíz o centeno.
Si no lo conocéis os lo recomiendo porque estoy segura que os va a encantar. A mi el arroz me gustó tanto que he decidido hacer mi versión para el blog.

Ingredientes:
Arroz basmati
2 pechugas de pollo
un puñado de almendras
un puñado de uvas pasas
un puñado de dátiles
aceite de oliva
sal
comino molido
cilantro machacado

Preparación:
1- Cortamos las pechugas de pollo en dados.

2- Las salamos, espolvoreamos con el comido molido y el cilantro machacado y dejamos reposar en la nevera unas 2 horas.

3- Troceamos los dátiles.

4- Cocemos el arroz en agua con sal y unas gotas de aceite durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos.

5- Echamos 2 cucharadas de aceite en una sartén. Salteamos las almendras, uvas pasas y dátiles durante 1 minuto.

6- Añadimos el pollo y freímos por los dos lados. 

7- Por último añadimos un poco de agua y el arroz. Mezclamos todo bien con una cuchara y dejamos cocer un par de minutos.

8- Servimos caliente. ¡Buen provecho!

Estos son los vasos de comida para humanos que me llevé yo para casa.

Los frutos secos y las especias los podéis encontrar en El Serranillo. Además estas últimas las venden a granel con lo cual no hace falta comprar un bote y que luego se te caduque.