Garbanzos con bacalao

En Semana Santa uno de los productos más típicos, sin duda alguna, es el bacalao. Hay muchas opciones distintas de consumirlo pero de las más tradicionales es en forma de potaje. En mi casa como no gustan mucho las espinacas no se las he añadido pero estoy segura que tiene que estar todavía más rico. En la elaboración de esta receta he utilizado productos de buena calidad como son el garbanzo de pedrosillano y el bacalao de El Serranillo. Imprescindibles para que el resultado obtenido sea bueno. Como siempre que hago legumbre le hago un montón de preguntas a mi madre y confieso que es la primera vez que hago garbanzos pero gracias a sus recomendaciones y la sencillez de esta receta la puede hacer cualquiera (salvo que no te guste el bacalao). 

Ingredientes:
300 g de garbanzos de pedrosillano
1 lomo o migas de bacalao
1 patata
Un trozo de puerro
un puñado de arroz
aceite de oliva
1 ajo
1 cucharada de harina
1/2 cucharada de pimentón ocal

Preparación:
1- El día antes ponemos a remojo por separado los garbanzos y el bacalao (cambiarle varias veces el agua).

2- Cortamos el puerro en rodajas.

3- Pelamos y troceamos la patata.

4- Echamos en una cazuela el puerro, la patata y los garbanzos. Añadimos bastante agua y ponemos a cocer a fuego medio durante unas 3 horas (hasta que los garbanzos estén tiernos).

5- Por último añadimos el bacalao y el arroz y dejamos cocer unos 15 minutos más.

6- Picamos el ajo.

7- En una sartén pequeña con un poco de aceite echamos el ajo y cuando esté dorado añadimos una cucharada de harina y media de pimentón. Removemos y freímos un minuto.

8- Añadimos el refrito a los garbanzos y dejamos cocer 5 minutos. Los echamos en un plato y servimos calientes.

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