Muffins de chocolate y nueces

Parece que cuando está nublado o hace frío apetece más encender el horno y preparar algo de repostería. ¿No os pasa? Es increíble como el tiempo influye en nuestro estado de ánimo. Parece que siempre que descanso el fin de semana llueve o hace frío así que no me queda otro remedio que hornear para pasar el rato. El domingo pasado se me antojó hacer estos muffins de chocolate después de haber estado hojeando el libro de Xavier Barriga que me acabo de comprar para el ipad. Tiene unas recetas muy sencillas y si compráis la versión en papel viene con unos moldes de magdalena de silicona de regalo. Obviamente como tengo moldes de sobra y no tengo sitio para más opté por el ebook. 
Esta es una de esas recetas perfectas para hacer con niños. ¿Se animará Pilar del Bar Nevada a hacerla?

Ingredientes:
190 g de mantequilla en pomada
190 g de azúcar moreno
5 yemas de huevo tamaño M
160 g de chocolate negro fundido
5 claras de huevo tamaño M
90 g de harina de trigo floja (de repostería)
5 g de levadura en polvo Royal
7 g de sal
100 g de nueces

Preparación:
1- Precalentamos el horno a 240º. Fundimos el chocolate al baño María.

2- Mezclamos con una espátula la mantequilla en pomada con el azúcar moreno hasta obtener una textura de crema.

3- Añadimos las yemas de huevo a la crema de mantequilla y seguidamente el chocolate fundido.

4- Incorporamos las claras de huevo ligeramente esponjadas.

5- En otro bol mezclamos la harina, la sal y la levadura y lo agregamos a la preparación anterior. Removemos hasta que consigamos una mezcla homogénea.

6- Por último añadimos las nueces y volvemos a remover hasta que estén integradas en la masa.

7- Con ayuda de una cuchara llenamos los moldes de masa hasta la mitad. Bajamos la temperatura del horno a 210º y horneamos durante unos 13 0 15 minutos aproximadamente (depende del horno así que vigilar el horneado).

8- Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos (si hemos usado moldes de silicona).