Croquetas de sobrasada y queso

No soy una experta haciendo croquetas. Siempre digo que me especialidad son los dulces, quizás porque es lo que más me gusta y es lo que más me dedico a hacer cuando tengo tiempo libre. Como os comentaba no soy especialista en hacer croquetas precisamente, las de sobrasada son las segundas croquetas que hago en mi vida después de las medianamente decentes croquetas de morcilla pero tengo que decir que a base de practicar siempre se mejora y aprende. Estas me quedaron mucho mejor que las primeras y la combinación de sobrasada- queso brie me gustó mucho.
Para su elaboración utilicé la sobrasada picante que podéis encontrar en Embutishop donde además tenéis mi opinión sobre este producto. 

Ingredientes:
Para la bechamel:
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina para croquetas Santa Rita
2 vasos de leche templada
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
Para el relleno:
60 g de sobrasada picante
50 g de queso brie
Para rebozar:
1 huevo grande
pan rallado

Preparación:
1- En una sartén derretimos la mantequilla.

2- Añadimos la harina y removemos hasta que se haya mezclado bien.

3- Echamos poco a poco la leche templada sin dejar de remover hasta que obtengamos una textura ligeramente espesa y salpimentamos.

4- Incorporamos la sobrasada desmenuzada.

5- Y el queso brie en taquitos.

6- Removemos bien con una varilla o cuchara de madera hasta que se hayan integrado en la masa la sobrasada y el queso. Pasamos la masa a una fuente y dejamos reposar una vez fría durante varias horas en la nevera.

7- Con ayuda de un par de cucharas damos forma a la masa y rebozamos las croquetas en pan rallado, huevo y otra vez en pan rallado.

8- A continuación las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas.

9- Las sacamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y las servimos calientes.