Croquetas de sobrasada y queso

No soy una experta haciendo croquetas. Siempre digo que me especialidad son los dulces, quizás porque es lo que más me gusta y es lo que más me dedico a hacer cuando tengo tiempo libre. Como os comentaba no soy especialista en hacer croquetas precisamente, las de sobrasada son las segundas croquetas que hago en mi vida después de las medianamente decentes croquetas de morcilla pero tengo que decir que a base de practicar siempre se mejora y aprende. Estas me quedaron mucho mejor que las primeras y la combinación de sobrasada- queso brie me gustó mucho.
Para su elaboración utilicé la sobrasada picante que podéis encontrar en Embutishop donde además tenéis mi opinión sobre este producto. 

Ingredientes:
Para la bechamel:
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina para croquetas Santa Rita
2 vasos de leche templada
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
Para el relleno:
60 g de sobrasada picante
50 g de queso brie
Para rebozar:
1 huevo grande
pan rallado

Preparación:
1- En una sartén derretimos la mantequilla.

2- Añadimos la harina y removemos hasta que se haya mezclado bien.

3- Echamos poco a poco la leche templada sin dejar de remover hasta que obtengamos una textura ligeramente espesa y salpimentamos.

4- Incorporamos la sobrasada desmenuzada.

5- Y el queso brie en taquitos.

6- Removemos bien con una varilla o cuchara de madera hasta que se hayan integrado en la masa la sobrasada y el queso. Pasamos la masa a una fuente y dejamos reposar una vez fría durante varias horas en la nevera.

7- Con ayuda de un par de cucharas damos forma a la masa y rebozamos las croquetas en pan rallado, huevo y otra vez en pan rallado.

8- A continuación las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas.

9- Las sacamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y las servimos calientes.

Muffins de chocolate y nueces

Parece que cuando está nublado o hace frío apetece más encender el horno y preparar algo de repostería. ¿No os pasa? Es increíble como el tiempo influye en nuestro estado de ánimo. Parece que siempre que descanso el fin de semana llueve o hace frío así que no me queda otro remedio que hornear para pasar el rato. El domingo pasado se me antojó hacer estos muffins de chocolate después de haber estado hojeando el libro de Xavier Barriga que me acabo de comprar para el ipad. Tiene unas recetas muy sencillas y si compráis la versión en papel viene con unos moldes de magdalena de silicona de regalo. Obviamente como tengo moldes de sobra y no tengo sitio para más opté por el ebook. 
Esta es una de esas recetas perfectas para hacer con niños. ¿Se animará Pilar del Bar Nevada a hacerla?

Ingredientes:
190 g de mantequilla en pomada
190 g de azúcar moreno
5 yemas de huevo tamaño M
160 g de chocolate negro fundido
5 claras de huevo tamaño M
90 g de harina de trigo floja (de repostería)
5 g de levadura en polvo Royal
7 g de sal
100 g de nueces

Preparación:
1- Precalentamos el horno a 240º. Fundimos el chocolate al baño María.

2- Mezclamos con una espátula la mantequilla en pomada con el azúcar moreno hasta obtener una textura de crema.

3- Añadimos las yemas de huevo a la crema de mantequilla y seguidamente el chocolate fundido.

4- Incorporamos las claras de huevo ligeramente esponjadas.

5- En otro bol mezclamos la harina, la sal y la levadura y lo agregamos a la preparación anterior. Removemos hasta que consigamos una mezcla homogénea.

6- Por último añadimos las nueces y volvemos a remover hasta que estén integradas en la masa.

7- Con ayuda de una cuchara llenamos los moldes de masa hasta la mitad. Bajamos la temperatura del horno a 210º y horneamos durante unos 13 0 15 minutos aproximadamente (depende del horno así que vigilar el horneado).

8- Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos (si hemos usado moldes de silicona). 

Musaka a mi manera

La musaka es receta típica de la cocina griega. Es una especie de lasaña pero en vez de placas de pasta lleva berenjenas. Hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacerla porque me gusta probar platos de la cocina internacional así que me puse a rebuscar entre las recetas que me había dado mi hermana y encontré varias versiones. Al final decidí hacerla a mi manera y tengo que decir que me gustó mucho el resultado.

Ingredientes:
1 berenjena
1/4 kg de carne de ternera picada
1/2 cebolla
2 o 3 tomates
1 chorrito de vino blanco
aceite
sal
queso rallado para gratinar
para la bechamel:
2 vasos de leche
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
1 pizca de sal
nuez moscada
pimienta negra

Preparación:
1- Cortamos la berenjena en rodajas y la dejamos en remojo en agua con sal durante 30 minutos.

2- Troceamos la cebolla.

3- Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos. Dejamos que se enfríen, los pelamos, quitamos las semillas y los troceamos.

4- Rebozamos la berenjena en harina, la freímos vuelta y vuelta en una sartén con aceite. 

5- Freímos la cebolla troceada.

6- Cuando esté dorada añadimos la carne picada, le echamos una pizca de sal y el chorrito de vino blanco. A continuación incorporamos el tomate troceado y removemos bien hasta que se haya mezclado con la carne.

7- Preparamos la bechamel: En una sartén echamos dos cucharadas de aceite de oliva y dos cucharadas de mantequilla. Una vez que se haya derretido añadimos las dos cucharadas de harina, removemos con unas varillas, añadimos la leche templada poco a poco sin dejar de remover. Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada. Retiramos del fuego cuando esté ligeramente espesa.

8- En una fuente para horno ponemos una capa de berenjena.

9- Encima otra de carne, una más de berenjena y finalizamos con otra de carne.

10- Echamos la bechamel por encima, añadimos el queso rallado y gratinamos a 240º durante 15 o 20 minutos.

11- Sacamos del horno, cortamos en cuadrados y servimos.

Carolina ya ha puesto en práctica esta receta y le ha quedado de maravilla. ¿Alguien más se anima?

Y esta es la que hizo Raquel. Muchas gracias por enviarme la foto. Veo que sois todas unas estupendas cocineras.

Aprovecho para comentaros que ya he llegado a los 1.000 fans en facebook y para agradeceros vuestro apoyo he organizado un sorteo con la colaboración de mi tienda favorita: Mon Amour.
Podéis ganar un vestido o un colgante como este de la foto:

Si queréis apuntaros aquí os dejo las condiciones:
- Dar me gusta a la página de facebook de Recetas de Sofyleon
- Dar me gusta a la página de facebook de Mon Amour
- Dejar un comentario debajo de la foto del sorteo y en la misma foto del muro de Mon Amour indicando que queréis participar y vuestra ciudad.
- Compartir la foto del sorteo de forma pública en vuestro muro.
El sorteo se realizará el día 1 de marzo a través de la web de sortea2. El vestido se sortea para los fans de León y la persona ganadora lo podrá recoger en la tienda Mon Amour. El colgante para los fans del resto de España y se lo enviaré sin gastos a la dirección que me indique. ¡Muchas gracias y mucha suerte!

Fresas con chocolate

Mañana es San Valentín. Todos los años hago algún dulce especial para este día. Este año no he tenido tiempo de preparar una receta más elaborada pero os traigo una propuesta apta para todos los públicos y bolsillos que os va a encantar: fresas con chocolate. 
El año pasado las compré en la Confitería Asturias y estaban buenísimas, como todo lo que hacen. Veremos con que nos sorprenden este año. 

Ingredientes:
12 fresas o fresones
chocolate de cobertura negro
chocolate de cobertura blanco

Preparación:
1- Lavamos bien las fresas y las secamos con papel de cocina.

2- Derretimos el chocolate negro al baño María.

3- Bañamos las fresas en el chocolate.

4- Las dejamos sobre papel de aluminio hasta que se endurezca el chocolate.

5- Derretimos el chocolate blanco y adornamos las fresas con él. 

6- Dejamos secar y guardamos en la nevera hasta que las vayamos a consumir. ¡Qué las disfrutéis y si es en buena compañía mejor!

Bollinas de carnaval

Estamos de carnavales. Cualquier excusa es buena para hacer algo dulce y si está delicioso mucho mejor. En cada ciudad es típico hacer algún dulce por estas fechas. Mientras que en León hacemos orejas de carnaval en Asturias hacen bollinas o lo que es lo mismo, casadielles. Según me comentó Patricia, de Casa Vieja del Sastre, que es la que me dio la receta, el nombre de bollinas es el que usaban las abuelas, la elaboración es la misma aunque si que hay un cambio en la forma que se le da a la masa. 
Fijaros si la receta es antigua que las medidas vienen en pocillos.
Me encantan las recetas de las abuelas y la repostería tradicional y creo que es algo que no se debería perder. Y en tu ciudad ¿Cuál es el dulce típico de carnaval?

Ingredientes:
Para la masa:
1 pocillo de vino blanco
1 pocillo de aceite de girasol
1/2 pocillo de leche
1/2 pocillo de mantequilla
una pizca de sal
1/2 sobre de levadura
harina (la que admita)
Para el relleno:
150 g de nueces molidas
125 g de azúcar
un chorrito de anís

Preparación:
1- Echamos en un bol el vino blanco, el aceite de girasol y la leche. Mezclamos bien.

2- Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en cuadraditos. Removemos y mezclamos hasta que se haya derretido completamente.

3- Echamos la levadura. Incorporamos poco a poco la harina sin dejar de remover hasta que la masa ya no se quede pegada al bol.

4- Volcamos la masa en una mesa o encimera, amasamos, le damos forma de bola y dejamos reposar tapada con un paño durante 2 horas.

5- Preparamos el relleno: Trituramos las nueces con el accesorio picador de la batidora y las mezclamos con el azúcar, un chorrito de anís y unas gotas de agua.

6- Estiramos con un rodillo y damos forma circular con un cortador o vaso.

7- Ponemos una cucharadita de relleno en cada bollina.

8- Las doblamos por la mitad y cerramos los bordes con ayuda de un tenedor.

9- Las pintamos con huevo batido.

10- Por último las freímos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se doren por ambos lados.

11- Las sacamos, ponemos sobre una fuente con papel de cocina y espolvoreamos con azúcar.

12- Ya podemos disfrutar de este dulce típico asturiano. Gracias a Patricia de Casa Vieja del Sastre por darme esta receta. Si vais por la zona de Cudillero os recomiendo ir a comer allí porque es una comida con una presentación muy cuidada y diferente a la del resto.

Consejo: La medida del pocillo equivale a una taza de café con leche. Como yo no sabía muy bien que tamaño de taza usar cogí mis medidores del Ikea y usé el más grande que son 100 ml. Lo más importante es usar siempre la misma medida, variará la cantidad de masa según el tamaño de la taza. Con esta medida a mi me salieron 20 bollinas.