Una de las buenas y sanas costumbres que tengo es llevarme una manzana al trabajo para la hora de merendar. El año pasado por casualidad descubrí las Pink Lady, unas manzanas muy jugosas de color rosado y sabor dulce que se han convertido en unas de mis favoritas.
Con ellas he preparado este bizcocho, receta del libro Repostería Casera de La casa del libro y ha quedado buenísimo.
Ingredientes:
3 manzanas Pink Lady
1 cucharada de azúcar
60 ml de agua
185g de mantequilla
165 g más de azúcar
2 huevos
325 g de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
180 ml de leche
Cobertura de canela:
110 g de harina de repostería
3 cucharaditas de canela molida
60 g de mantequilla en trocitos
75 g de azúcar moreno
2 cucharaditas de agua
Preparación:
1- Precalentamos el horno a 190º. Pelamos, quitamos el corazón, partimos en cuartos las manzanas y las cortamos en rodajas finas.
2- Echamos en una cazuela mediana el agua, la cucharada de azúcar y las manzanas. Lo llevamos a ebullición, bajamos el fuego a temperatura baja y cocemos a fuego lento durante 10 minutos (hasta que la manzana esté tierna). Escurrimos bien.
3- En un bol batimos con la batidora de varillas la mantequilla y el azúcar extra hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.
4- Añadimos los huevos de uno en uno, incorporando bien antes de añadir el siguiente.
5- Pasamos la mezcla a un bol más grande e incorporamos la harina y la leche de dos veces.
6- Extendemos dos tercios de la masa en un molde de silicona o de metal previamente engrasado y enharinado.
7- Cubrimos con la manzana y luego extendemos el resto de la masa por encima.
8- Preparamos la cobertura de canela: En un bol echamos la harina y la canela, removemos para que se mezclen. Incorporamos la mantequilla y mezclamos frotando con los dedos.
9- Añadimos el azúcar y las dos cucharaditas de agua, mezclamos y damos a la masa forma de bola. La envolvemos en film transparente y metemos al congelador 30 minutos.
10- Por último rallamos la bola de canela y cubrimos la parte superior del bizcocho. Horneamos durante 50 0 60 minutos (dependiendo de lo hondo que sea el molde).
11- Sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.
12- El bizcocho ya está listo para comer. ¿Os animáis a hacerlo?
Esta semana la he tenido tan liada que no he tenido tiempo de cocinar así que he aprovechado esta receta de cupcakes que hice para celebrar mi segundo aniversario bloguero y que tenía sin publicar. Es del maravilloso libro "Las recetas de Hummingbird" con alguna modificación. Aviso que son una bomba de lo dulces que están pero gustaron muchísimo. Si os animáis a hacerlos me contáis que os han parecido. ¡Qué tengáis un buen fin de semana!
Ingredientes:
120 g de harina de repostería
140 g de azúcar blanquilla
1 cucharadita y media de levadura Royal
una pizca de sal
40 g de mantequilla a temperatura ambiente
120 ml de leche entera
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
confitura de fresa
100 g de galletas digestive con chocolate trituradas
Para el glaseado:
250 g de azúcar glas
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
125 g de queso mascarpone frío
Preparación:
1- Precalentamos el horno a 170º. En un bol echamos la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la mantequilla y batimos a velocidad lenta con una batidora de varillas hasta que la mezcla esté consistente.
2- Vertemos la leche y el extracto de vainilla y batimos a velocidad media hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
3- Por último agregamos el huevo batimos unos minutos más hasta que se haya mezclado con el resto de ingredientes.
4- En una bandeja de horno ponemos moldes de papel de cupcakes. Echamos una cucharada de confitura de fresa en el fondo de cada uno.
5- Echamos por encima la mezcla batida hasta que cubra dos tercios de su altura y horneamos durante 15- 20 minutos o hasta que veamos que el bizcocho esté ligeramente dorado y al pincharlo con un palillo salga limpio.
6- Los sacamos del horno y dejamos enfriar ligeramente en una rejilla.
7- Trituramos las galletas y preparamos el glaseado: Echamos en un bol el azúcar glas y la mantequilla. Batimos con la batidora de varillas a velocidad media hasta que estén bien mezclados.
8- Añadimos el queso mascarpone de una sola vez y batimos hasta que quede totalmente incorporado. Subimos la velocidad al máximo y continuamos batiendo hasta que el glaseado quede ligero y esponjoso (unos 5 minutos).
9- Finalmente repartimos el glaseado por encima de los cupcakes con ayuda de una manga pastelera y adornamos con las galletas trituradas.
Después de unos días de descanso en la cocina y en el blog ya iba siendo hora que publicara una nueva receta. Este año me he propuesto no hacer tantas dulces, a ver si lo consigo...
La de hoy me la dio Mónica (de ahí que haya decidido ponerle su nombre como homenaje). Me contó que la aprendió a hacer cuando estuvo viviendo en Roma y aunque no es lo mismo que comerla allí con La Fontana di Trevi de fondo encaja perfectamente con el tipo de recetas que publico: fácil de hacer, rápida y económica.
Para compensar podemos comer los tagliatelle acompañados de un Lambrusco rosado. Me encanta Italia y su gastronomía. ¡Juro que algún día volveré a Roma!
Ingredientes:
1 paquete de tagliatelle frescos
1 calabacín pequeño
1 lata de filetes de salmón en aceite
200 ml de nata para cocinar
sal
Preparación:
1- Lavamos el calabacín y lo cortamos en dados.
2- Troceamos el salmón.
3- En una sartén salteamos el calabacín y el salmón con su aceite.
4- Añadimos la nata y cocemos hasta que la salsa espese.
5- Cocemos los tagliatelle en una cazuela con agua hirviendo y sal según las instrucciones del fabricante (los míos 2 minutos) y escurrimos bien.
6- Echamos la pasta en la sartén con la salsa de nata, removemos para que se mezcle y servimos. (Yo para que quedará la foto más bonita eché los tagliatelle directamente en el plato y puse la salsa por encima).
Se acaba la navidad, llegan los Reyes Magos y estamos en días de hacer y comer roscón (yo me incluyo). La receta ya la subí hace dos años y aunque pensé en probar otra al final he ido sobre seguro y he vuelto a hacer la misma. El caso es que la semana pasada hice unas galletas de navidad con mi amigo Adrián y mientras tengo el roscón en reposo me he puesto a escribir el post para publicarlas.
La receta la cogí de la revista Secretos de cocina y es muy fácil de hacer. Lo bueno de hacer galletas decoradas es que das rienda suelta a la creatividad y cada uno las hace distintas.
Ingredientes:
250 g de harina de repostería
80 g de almendras molidas
125 g de azúcar
65 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
2 cucharadas soperas de agua
Para decorar:
200 g de azúcar glas
1 clara de huevo
colorantes
fideos, bolitas comestibles...
Preparación:
1- En un bol batimos la mantequilla con el azúcar con la ayuda de una batidora de varillas.
2- Añadimos el huevo y el agua y mezclamos.
3- Añadimos la harina y la almendra molida. Amasamos bien y dejamos reposar 15 minutos en la nevera.
4- Precalentamos el horno a 180º. Estiramos la masa sobre una encimera o mesa previamente enharinada.
5- Con unos cortapastas de motivos navideños damos forma a las galletas.
6- Forramos una bandeja de horno con papel vegetal, ponemos encima las galletas y las horneamos durante 12 minutos.
7- Las sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
8- Mezclamos la clara de huevo con el azúcar glas y repartimos la mezcla en varios recipientes para crear variedad de colores. Decoramos las galletas con la glasa y adornos comestibles.
Consejo:
Para que sea más fácil decorar las galletas podemos echar la glasa en un biberón o manga pastelera con boquilla fina. También podemos extenderla con una cucharita y utilizar un palillo para el retoque final.
