Lechazo al horno

Como en Navidad no todo van a ser dulces hoy os dejo una propuesta muy fácil de hacer y perfecta si no tenemos mucho tiempo para cocinar y contamos con buen presupuesto para la cena de Nochebuena. El lechazo tiene varias formas de preparación aunque a mi personalmente, me gusta más asado, así que pregunté a mi madre como lo preparaba y aquí os dejo la receta. 
Últimamente me he aficionado a comprar en el mercado del Conde Luna y allí lo compré, en la carnicería de Serafín, que me recomendó mi amigo Juan Dopico. Desde luego no me defraudó porque tiene muy buena carne. 

Ingredientes:
Lechazo (1 o 2 kg)
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil
un vasito de coñac
un chorrito de limón
aceite de oliva virgen
sal

Preparación:
1- Echamos sal al lechazo previamente troceado (en la carnicería os lo preparan).

2- Cortamos la cebolla y picamos los ajos.

3- En una fuente para horno ponemos el lechazo. Echamos la cebolla, el ajo, el perejil picado y la hoja de laurel.

4- Añadimos el coñac, el aceite de oliva y por último el chorrito de limón y dejamos macerar toda la noche para que la carne coja sabor.

5- Precalentamos el horno a 200º y horneamos aproximadamente durante 45- 50 minutos dándole la vuelta a mitad del horneado para que se haga por ambos lados.
Sacamos del horno y servimos acompañado de ensalada de lechuga o escarola, patatas panadera y pimientos asados (opcional).