Mini cupcakes de nocilla y avellanas

Esta semana tenía prevista hacer y publicar otra receta, también dulce y muy fácil de hacer pero al final no he podido hacerla y para no dejaros sin la publicación semanal he decidido publicar estos mini cupcakes de nocilla y avellanas que hice ayer para llevar a Café Cristal. Tengo que decir que son aptos para todos los paladares, incluso a los que no les gusta el dulce. ¿Quién puede resistirse a la nocilla? Como vais a ver ahora en el paso a paso no tiene ninguna complicación y en unos minutos tenemos una delicia para merendar o para darnos un capricho a cualquier hora del día. 
Esta receta la podéis encontrar en el libro Cupcakes, magdalenas creativas de Amanda Laporte. 

Ingredientes:
80 g de mantequilla
200 g de miel
1 huevo tamaño L
135 g de harina
1 cucharadita de levadura Royal
80 ml de leche
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
35 g de avellanas tostadas picadas
35 g de gotas de chocolate
Para decorar:
Un bote de nocilla
avellanas picadas
chocolate rallado

Preparación:
1- Precalentamos el horno a 170º. Con una batidora de varillas batimos la mantequilla ablandada con la miel hasta obtener una mezcla cremosa. 

2- Añadimos el huevo y seguimos batiendo.

3- A continuación añadimos la harina y levadura tamizadas con un colador o tamiz, la leche y la vainilla. Seguimos batiendo durante 2 minutos hasta obtener la textura de una crema ligera.

4- Añadimos las avellanas picadas y las gotas de chocolate y mezclamos con una espátula de silicona.

5- Ponemos los moldes de tamaño mini (yo he usado de silicona) en una bandeja del horno y los rellenamos con la preparación anterior. Horneamos durante 15 minutos hasta que veamos que hayan subido y estén firmes.

6- Los sacamos del horno, dejamos entibiar unos minutos antes de desmoldarlos y los trasladamos a una rejilla para que enfríen completamente.

7- Por último decoramos con nocilla, chocolate rallado y avellanas picadas.

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