Bizcocho de uvas

Estamos en época de uvas y vendimia y hay que aprovechar la fruta de temporada. Revisando la revista Secretos de cocina encontré esta receta de bizcocho y no pude resistir la tentación de probarla. Hice una visita a mi amigo Juan, de El Serranillo porque necesitaba uvas pasas y almendras y aproveché para llevarme canela en polvo. La venden a granel y está mucho mejor que la de los supermercados. Ya solo con olerla notaréis la diferencia y además le dará un toque especial a esta receta. 
Lo siento por mis compañeros de trabajo Ana y Rubén que esta vez se han quedado sin probarlo. ¡Os compensaré! 

Ingredientes:
3 huevos
125 g de azúcar
125 g de mantequilla 
100 g de harina
1 cucharada de levadura Royal
40 g de almendra con piel molida
10 uvas blancas
4 cucharadas de uvas pasas
1 cucharadita de canela en polvo
mantequilla y harina para untar el molde

Preparación:
1- Untamos un molde rectangular con mantequilla y espolvoreamos con harina. Precalentamos el horno a 180º.

2- Separamos las claras de las yemas de los huevos.

3- Batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos las yemas una a una, batiendo entre cada incorporación.

4- Mezclamos la harina con la levadura y las añadimos a la masa. 

5- Añadimos también la almendra molida y la canela.

6- En otro recipiente batimos las claras a punto de nieve y las añadimos al preparado anterior con cuidado.

7- Cortamos las uvas a la mitad y les quitamos las pepitas.

8- Las espolvoreamos con harina junto con las uvas pasas (esto es para que la fruta no se quede en el fondo) y las echamos en la masa del bizcocho.

9- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 40 minutos aproximadamente, hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio (yo puse 20 minutos con calor arriba y abajo y otros 25 solo con calor abajo).

10- Sacamos del horno, dejamos que entibie unos minutos y desmoldamos. ¡Ahora a disfrutarlo! 

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