Como os había comentado en el post anterior estuve cogiendo moras silvestres en Asturias y aunque me gusta comerlas solas había que aprovecharlas para preparar algún dulce. Como mermelada me regaló Richar me decanté por hacer unos muffins con la receta de los muffins de manzana que hice el año pasado pero cambiando la fruta. La verdad es que están buenísimos y se hacen en un momento.
Me sobraron moras y para que no se me estropearan las congelé. Si no sabéis como hacerlo os dejo el enlace al blog de Biscayenne donde lo explica muy bien.
Ingredientes:
200g de harina de fuerza
1 cucharadita de levadura Royal
75 g de azúcar
1 huevo batido
175 ml de leche
125 g de mantequilla derretida y luego enfriada
175 g de moras
50 g de gotas de chocolate
Preparación:
1- Precalentamos el horno a 190º y colocamos los moldes en una bandeja de horno.
2- En un bol tamizamos la harina, la levadura y el azúcar y removemos.
3- Mezclamos el huevo batido con la leche y la mantequilla derretida y fría.
4- Incorporamos a la mezcla de harina y azúcar y removemos bien. (No batir demasiado, solo lo justo para deshacer los grumos).
5- Añadimos las moras y las gotas de chocolate y mezclamos con cuidado.
6- Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante 20 o 25 minutos hasta que suban y estén ligeramente dorados.
7- Dejamos enfriar en una rejilla metálica.
8- ¡Ya están listos para disfrutar! Si no se consumen en el día se pueden congelar aunque yo todavía no lo he probado.
Aprovechando que estamos en temporada de higos y moras se me ocurrió utilizarlos para hacer una ensalada. La verdad es que es la primera vez que uso estas frutas con una receta salada y tengo que decir que me ha gustado el resultado. En pocos minutos tenemos un entrante o acompañamiento para un plato de carne a la plancha. Los higos y los tomates los compré en el mercado del Conde Luna donde he descubierto una frutería que tiene buenos productos y las moras son silvestres, me las traje de Asturias, de Soto de Luiña, donde estuve el fin de semana pasado. ¡Qué rato más divertido pasé cogiéndolas!
Ingredientes:
lechuga de hojas de roble
2 tomates
6 higos
12 burguitos de Arias o queso fresco
un puñado de moras
un puñado de uvas pasas
un puñado de nueces
aceite de oliva virgen
vinagre de módena
sal
Preparación:
1- Lavamos la lechuga, la escurrimos bien y la colocamos en el plato que vamos a servir la ensalada.
2- Cortamos los tomates en rodajas.
3- Cortamos los higos.
4- Añadimos los tomates y los higos al plato de la lechuga.
5- Echamos los burguitos o queso fresco, las nueces, las uvas pasas y las moras. Por último aliñamos al gusto con aceite de oliva, vinagre de módena y sal.
Estamos en época de uvas y vendimia y hay que aprovechar la fruta de temporada. Revisando la revista Secretos de cocina encontré esta receta de bizcocho y no pude resistir la tentación de probarla. Hice una visita a mi amigo Juan, de El Serranillo porque necesitaba uvas pasas y almendras y aproveché para llevarme canela en polvo. La venden a granel y está mucho mejor que la de los supermercados. Ya solo con olerla notaréis la diferencia y además le dará un toque especial a esta receta.
Lo siento por mis compañeros de trabajo Ana y Rubén que esta vez se han quedado sin probarlo. ¡Os compensaré!
Ingredientes:
3 huevos
125 g de azúcar
125 g de mantequilla
100 g de harina
1 cucharada de levadura Royal
40 g de almendra con piel molida
10 uvas blancas
4 cucharadas de uvas pasas
1 cucharadita de canela en polvo
mantequilla y harina para untar el molde
Preparación:
1- Untamos un molde rectangular con mantequilla y espolvoreamos con harina. Precalentamos el horno a 180º.
2- Separamos las claras de las yemas de los huevos.
3- Batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos las yemas una a una, batiendo entre cada incorporación.
4- Mezclamos la harina con la levadura y las añadimos a la masa.
5- Añadimos también la almendra molida y la canela.
6- En otro recipiente batimos las claras a punto de nieve y las añadimos al preparado anterior con cuidado.
7- Cortamos las uvas a la mitad y les quitamos las pepitas.
8- Las espolvoreamos con harina junto con las uvas pasas (esto es para que la fruta no se quede en el fondo) y las echamos en la masa del bizcocho.
9- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 40 minutos aproximadamente, hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio (yo puse 20 minutos con calor arriba y abajo y otros 25 solo con calor abajo).
10- Sacamos del horno, dejamos que entibie unos minutos y desmoldamos. ¡Ahora a disfrutarlo!
Van refrescando las temperaturas, sobre todo por las noches, así que parece que ya va apeteciendo encender el horno. Tenía pendiente de publicar esta receta de minimagdalenas que había hecho para el cumple de Manolo y Juan y como hacía mucho que no ponía una receta de magdalenas he aprovechado ésta. La receta original lleva bombones After-Eight pero como yo no sabía si les iba a gustar el sabor a menta los sustituí por chocolate Lindt de menta, que es más suave.
Ingredientes:
150 g de harina de repostería
125 g de mantequilla blanda
150 g de azúcar
2 huevos tamaño L
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de levadura Royal
1 tableta de chocolate Lindt de menta
Preparación:
1- Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una pasta blanca.
2- Añadimos poco a poco la harina y levadura tamizadas.
3- Incorporamos la mantequilla blanda y la leche. Mezclamos bien y dejamos reposar la masa 30 minutos en la nevera.
4- Precalentamos el horno a 220º. Vertemos una cucharadita de la masa en cada hueco del molde.
5- Añadimos unos trocitos de chocolate y horneamos durante 3 minutos. Bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante 3 o 6 minutos más. Hasta que las magdalenas hayan cogido color.
6- Sacamos las minimagdalenas del horno, dejamos que templen un par de minutos antes de desmoldarlas y dejamos enfriar completamente en una rejilla.
