Ensaladilla al estilo de mamá

Después de casi un mes de descanso cocinero he decidido ir retomando poco a poco la actividad bloguera con nuevas recetas de verano. Iba a preparar un helado pero pasé por El Serranillo y compré bonito en escabeche y aceitunas así que opté por hacer una ensaladilla como la que hace mi madre en los meses de verano. Es la primera vez que la hago y no tiene ninguna complicación. Como siempre, podéis cambiar algún ingrediente o añadirle guisantes, pepinillos, pimientos... Como siempre, a vuestro gusto.
Como es verano y hace mucho calor he usado mayonesa de bote pero si la hacéis en casa está mucho mejor. ¡Espero que os guste!

Ingredientes:
2 patatas grandes
1 o 2 huevos
1 trozo de cebolla
1 zanahoria grande
100 g de bonito en escabeche
1 lata de espárragos
aceitunas con sabor a anchoa sin hueso
1 bote de mayonesa
sal

Preparación:
1- Pelamos las patatas y la zanahoria.

2-  En una cazuela con agua hirviendo con sal echamos las patatas, zanahorias y el trozo de cebolla. Cocemos durante 20-25 minutos (hasta que estén blandas).

3- En un cazo ponemos a cocer el huevo durante 15 minutos.

4- Quitamos la cáscara al huevo y lo troceamos, cortamos la zanahoria en cuadraditos y por último las patatas. 

5- Lo echamos en una fuente y mezclamos bien. 

6- Añadimos el bonito troceado y la mayonesa. La extendemos bien con ayuda del dorso de una cuchara.

7- Finalmente añadimos los espárragos y las aceitunas y decoramos con trozos de zanahoria y huevo cocido. Dejamos enfriar completamente y guardamos en la nevera.

La próxima receta será el helado...

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