Galletas de naranja, nueces y arándanos

Le he cogido gusto a esto de hacer galletas para regalar. Con motivo del cumpleaños de Juan y Manolo decidí hacerles este año un regalo muy dulce: unas galletas y unas minimagdalenas. Hoy os dejo la receta de las galletas de naranja, nueces y arándanos extraída de la colección Delicias al horno porque según me comentaban ayer en twitter hoy es el día de la galleta. Podéis seguir los tweets con las recetas de los blogs que participan con el hashtag #diadelagalleta.

Ingredientes:
125 g de harina de fuerza
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
150 g de mantequilla
150 g de azúcar moreno
1 cucharadita de esencia de vainilla
ralladura de 1 naranja
ralladura de 1 limón
1 cucharadita de zumo de naranja
1 cucharadita de zumo de limón
2 huevos ligeramente batidos
75 g de copos de avena
65 g de nueces picadas
125 g de arándanos deshidratados
el zumo de una naranja

Preparación:
1- Precalentamos el horno a 190º y forramos una bandeja de horno con papel de horno. Ponemos a remojo los arándanos en un bol con zumo de naranja durante 1 hora. En un bol tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la sal y reservamos.

2- Batimos en otro bol con una varilla eléctrica la mantequilla, el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y limón y las cucharaditas de zumos hasta conseguir una mezcla suave.

3- Incorporamos los huevos removiendo despacio con unas varillas.

4- Añadimos lentamente la mezcla de harina.

5- Después agregamos la avena y removemos.

6- Finalmente incorporamos con cuidado las nueces y los arándanos escurridos y mezclamos.

7- Con ayuda de una cuchara de postre hacemos bolitas y las depositamos en la bandeja de horno dejando bastante espacio entre ellas. Horneamos durante 11- 13 minutos hasta que los bordes queden crujientes y el centro haya subido y esté esponjoso.

8- Dejamos enfriar un par de minutos en la bandeja y las pasamos a una rejilla metálica para que enfríen completamente.

9- Ya están listas para disfrutar.

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