Gazpacho de sandía

El buen tiempo y el calor hace que nos apetezca comer platos más ligeros y fresquitos.
Hacía ya tiempo que no ponía ninguna receta de dieta para cuidarnos un poco de los excesos del fin de semana así que le pedí ayuda a mi amigo Juan que tiene un montón de recetas sanas de su endocrina y me dio una receta facilísima de gazpacho de sandía con muy pocas calorías. Es perfecta para los días de verano y además se prepara en un momento. ¿Os atrevéis a probarla?

Ingredientes:
2 rodajas de sandía
2 tomates medianos maduros
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de agua
1 cucharada de vinagre de vino
1 pizca de sal

Preparación:
1- Escaldamos el tomate un minuto en agua hirviendo.

2- Retiramos la piel y las semillas y troceamos.

3- Pelamos, cortamos y quitamos las pepitas a la sandía.

4- Ponemos el tomate y la sandía en el vaso de batidora. Añadimos el aceite, agua, vinagre y sal y batimos bien hasta que la mezcla sea homogénea.

5- Dejamos enfriar en la nevera y servimos en vasitos.