Cupcakes de dos chocolates

Si te compras un libro de cocina es para usarlo y poner en práctica alguna receta. ¿No creéis? 

Tenía muchas ganas de uno de cupcakes así con motivo del día del libro decidí regalarme el de Cupcakes, magdalenas creativas de Amanda Laporte. De ahí he sacado esta receta. Los hice para celebrar mi cumpleaños y puedo decir que los que los probaron dijeron que estaban buenísimos. No son nada complicados, aunque en el proceso se me rompieron las varillas de la batidora y tuve que continuar a mano. Pero bueno, como fue mi cumpleaños ya tengo una suplente para seguir haciendo postres. 

Ingredientes:

2 huevos

125 g de mantequilla

225 g de azúcar

125 ml de leche

270 g de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo Royal

100 g de chocolate de postres picado

1 cucharada de cacao en polvo

Topping

100 g de chocolate blanco en gotas

20 g de mantequilla

80 ml de nata para montar

1 cucharadita de azúcar glas

Maltessers y fideos de chocolate para decorar

Preparación:

1- Precalentamos el horno a 170º. Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla troceada y ablandada hasta conseguir una mezcla ligera.

2- Añadimos la leche y la harina tamizada con la levadura. 

3- Añadimos el chocolate picado y el cacao en polvo y seguimos batiendo con ayuda de unas varillas eléctricas durante 2 minutos hasta obtener la textura de una crema ligera.

4- Rellenamos las cápsulas de magdalena con la mezcla anterior y horneamos durante 20- 25 minutos hasta que hayan subido y estén firmes al tacto.

5- Las retiramos del horno, las dejamos entibiar unos minutos y las dejamos reposar sobre una rejilla hasta que se enfríen completamente.

6- Preparamos el topping: Fundimos el chocolate blanco en gotas con la mantequilla en un recipiente al baño María. 

7- Retiramos del fuego y añadimos la nata y el azúcar glas. Mezclamos y dejamos enfriar hasta que espese.

7- Ponemos la mezcla en una manga pastelera y cubrimos los cupcakes con el topping. Decoramos con fideos de chocolate y un maltesser. 

Como me sobraba masa hice también minicupcakes y los decoré con conguitos negros.

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