Panzerotti de jamón y queso

Ultimamente cuando me pongo a cocinar para compartir en el blog solo encuentro o se me ocurren recetas dulces. Reconozco que me apasiona pero no hay que olvidar que hay que comer de todo y que no se puede abusar de tanto dulce. Así que buscando ideas encontré en un librito que tengo de cocina italiana de la editorial NGV una sugerencia salada muy fácil de hacer, Panzerotti de jamón y queso.
Son similares a nuestras empanadillas y como veréis no es nada complicado hacer la masa casera. Si no tenéis tiempo podéis usar la masa de empanadillas de La Cocinera que venden hecha aunque el resultado no va a ser el mismo.
A mi como me gusta mucho la comida italiana me han encantado. ¿Os atrevéis a hacerlos?

Ingredientes:
200 g de harina
35 g de mantequilla
sal
3 huevos
100 g de queso provolone
50 g de jamón cocido
30 g de queso parmesano recién rallado
1 cucharadita de perejil
pimienta negra
aceite de girasol para freír

Preparación:
1- Tamizamos la harina en un bol. Le damos forma de volcán y echamos sal. Añadimos la mantequilla en copos, separamos las yemas de 2 huevos y las echamos en el recipiente.

2- Trabajamos todo hasta que se haya mezclado bien la mantequilla con la harina. Añadimos un poco de agua y seguimos amasando hasta obtener una mezcla homogénea. La dejamos reposar durante 20 minutos.

3- Cortamos el queso provolone en dados y el jamón cocido en tiras.

4- Mezclamos el provolone y el jamón con 1 huevo, el parmesano recién rallado, el perejil, sal y pimienta.

5- Estiramos la masa con un rodillo hasta que tenga unos 5 mm de grosor y recortamos círculos con ayuda de un aro de emplatar.

6- Ponemos el relleno en los círculos y los cerramos como si fuera una empanadilla.

7- Untamos los bordes de los panzerotti con 1 clara batida y presionamos para que queden bien cerrados.

8- Calentamos el aceite en una sartén alta y los freímos hasta que se doren por los dos lados.

9- Dejamos escurrir sobre papel de cocina y servimos. ¡Mmmm deliciosos!

Recientemente Eva de Las Galleticas de Eva y Víctor de DvicioBarcelona me han dado el premio "Tu estilo". En la próxima entrada hablaré sobre mi y otorgaré el premio tu estilo a otros blogs. Gracias a los dos. ¡Estas cosas hacen mucha ilusión!