Patatas con costilla

Aprovechando que este fin de semana dicen que bajan las temperaturas y toca abrigarse de nuevo voy a compartir una receta clásica de la cocina de mi madre: patatas con costilla.
¿Os acordáis de las costillas adobadas que había publicado? Pues las utilicé para hacer estas patatas porque cuánto más caseros sean los ingredientes mejor será el resultado obtenido y por supuesto, importante también comprar la carne en una carnicería no en supermercados.
El toque especial a esta receta lo aporta, como no, el pimentón ocal de El Serranillo. Imprescindible para que obtener el mismo sabor que las que hace mi madre.

Ingredientes para 4 personas:
4 patatas medianas
1/2 cebolla
1/4 de pimiento rojo
1/2 tomate
1 hoja de laurel
2 cucharadas de arroz
1 cucharada de harina
1/2 cucharada de pimentón ocal de El Serranillo
1 cayena
aceite, sal

Preparación:
1- Cortamos el pimiento, la cebolla y el tomate.

2- Troceamos las patatas.

3- Cortamos las costillas.

4- En una cazuela echamos un poco de aceite. Añadimos la cebolla, tomate, pimiento y la hoja de laurel y dejamos pochar durante 5 minutos.

5- Añadimos las patatas, costillas, la cayena, una pizca de sal y echamos la harina y pimentón.

6- Añadimos agua hasta que cubra bien las patatas y removemos bien con una cuchara de madera para que se mezclen todos los ingredientes. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 30 minutos.

7- Por último añadimos el arroz y dejamos cocer durante 10 minutos más hasta que veamos que las patatas están bien cocidas. Ya están listas para comer. ¡A disfrutarlas!

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