Pastas de té con chocolate

Para terminar febrero os dejo una receta dulce. Porque que mejor manera de finalizar el mes que endulzándonos el día. La receta de las pastas de té con chocolate es bastante sencilla. Lo más complicado es usar la manga pastelera y a día de hoy eso es algo que ya tengo más que superado. Es cuestión de práctica y una buena manga pastelera, nada más.
Estas pastas se las hice a una amiga por su cumple, son ideales para acompañar un café o un té y gustarán sobre todo a chocoadict@s.

Ingredientes:
250 g de harina de repostería
185 g de mantequilla
100 g de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de nuez moscada
Cobertura:
150 g de chocolate con leche para postres

Preparación:
1- Batimos la mantequilla ablandada con el azúcar.

2- Añadimos los huevos, la harina, la canela y la nuez moscada mezclándolo bien hasta obtener una mezcla fina.

3- Llenamos una manga pastelera con boquilla rizada con la masa.

4- Formamos pastas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Las dejamos que enfríen en la nevera durante 1 hora para que la masa se ponga consistente.

5- Cocemos en el horno precalentado a 200º hasta que estén doradas. Aproximadamente 15 minutos. Y dejamos enfriar en una rejilla.

6- Preparamos la cobertura: Fundimos el chocolate troceado al baño María hasta que se haya derretido completamente. A continuación bañamos las pastas de forma que el chocolate solo cubra la mitad.

8- Por último dejamos enfriar encima de papel de aluminio hasta que el chocolate se haya endurecido.
Os recomiendo que las probéis porque están buenísimas.

También he probado a hacer esta receta adaptada para diabéticos sustituyendo el azúcar por Natreen granulado (35g) y el chocolate de cobertura por uno sin azúcar y el resultado obtenido ha sido satisfactorio.

Huevos rotos con bacalao

El viernes pasado daba comienzo la cuaresma y en una ciudad como León en la que tiene tanta tradición la Semana Santa hay muchas personas católicas que todavía siguen a rajatabla lo de no comer carne los viernes. Esta receta de huevos rotos con bacalao es de las permitidas para estos viernes. Es muy fácil de hacer y además para los que no les gusta el pescado es ideal porque va tan bien acompañado que te lo comes sin darte cuenta.
Si os animáis a prepararla no olvidéis hacer una visita a El Serranillo, allí encontraréis un bacalao de calidad.
Si preferís que os la den hecha podéis comerla en el restaurante Alfonso Valderas. Para mí este plato es de los mejores de su carta junto con las torrijas con confitura de naranja.

Ingredientes para 4 personas:
400 g de migas de bacalao del salado
100 g de pimiento rojo
100 g de pimiento verde
100 g de cebolla
8 cucharadas de salsa de tomate
1 vasito de agua
4 huevos
1 patata grande
aceite

Preparación:
1- Ponemos a remojo el bacalao un día o dos antes cambiando varias veces el agua.

2- Cortamos en trozos el pimiento rojo, el verde y la cebolla.

3- Troceamos las migas de bacalao.

4- En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y pimientos.

5- Añadimos la salsa de tomate, removemos para que se mezcle bien y dejamos que hierva 2 minutos.

6- Echamos el bacalao troceado y el agua. Removemos con una cuchara y dejamos cocer durante 15 minutos.

7- Cortamos las patatas y las freímos en abundante aceite.

8- Añadimos los huevos a la cazuela del bacalao, tapamos con una tapadera y dejamos unos minutos al fuego hasta que los huevos se hayan cuajado.

9- Rompemos los huevos con un tenedor y servimos en una cazuelita o fuente poniendo como base las patatas fritas.

Mermelada de pimiento

¿Alguna vez habéis hecho mermelada en casa?  L@s que la habéis hecho, ¿De qué sabor?
Yo es la primera vez que hago y para estrenarme en este mundo hoy comparto con vosotr@s una receta de mermelada de pimiento que me dio mi amiga Sonia Aurea.

Podéis comerla acompañada con queso de untar tipo philadelphia aunque yo la he preparado para otra receta que publicaré más adelante. Como vais a ver no es complicada de hacer. ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

100 g de pimiento rojo

100 g de pimiento verde

100 ml de agua

100 g de azúcar

50 ml de vinagre de vino

Preparación:

1- Cortamos los pimientos verde y rojo en trozos.

2- Ponemos una sartén al fuego y echamos los pimientos.

3- Añadimos el azúcar, agua y vinagre.

4- Removemos bien con una cuchara y cocemos a fuego medio-lento durante 20- 30 minutos hasta que veamos que el azúcar se ha vuelto almíbar y la mezcla está pegajosa.

5- Echamos la mezcla de  pimientos en un vaso de batidora y trituramos bien.

6- Dejamos enfriar completamente y guardamos en la nevera antes de servir.

Esta es la mermelada que hizo Sonia acompañada de queso philadelphia:

Tarta de mousse de chocolate a la naranja

Ya hace varias semanas que hice esta tarta. Concretamente para el cumpleaños de mi marido.
Últimamente siempre que hay un cumpleaños en mi familia me encargo yo de hacer la tarta y aunque trato de hacerlas con diferentes sabores e ingredientes al final de las que más hago son de chocolate. Es uno de mis vicios y es que está tan rico que no puedo evitarlo...
La receta de esta tarta de mousse de chocolate a la naranja tiene como punto a su favor que es apta para celiacos y que además no es excesivamente calórica así que no dejéis de probarla si os gusta la mezcla de chocolate con naranja.

Ingredientes:
100 g de azúcar
100 g de margarina vegetal
2 huevos ligeramente batidos
100 g de maizena
1 cucharadita de levadura Potax (sin gluten)
2 cucharadas de cacao en polvo Valor
Mousse:
200 g de chocolate negro de cobertura
la ralladura de 2 naranjas
el zumo de 1 naranja
4 huevos
Para decorar:
gominolas
bolitas de 3 chocolates

Preparación:
1- Precalentamos el horno a 180º. Batimos el azúcar con la margarina hasta obtener una mezcla blanca y esponjosa.

2- Vertemos el huevo poco a poco, batiendo bien tras cada adición.

3- En otro bol tamizamos la harina, levadura y cacao.

4- Pasamos la mitad de esta mezcla al bol del huevo. Removemos bien y añadimos la otra mitad volviendo a mezclar.

5- Pasamos la mezcla a un molde redondo desmoldable engrasado con margarina y alisamos la superficie con el dorso de una cuchara. Horneamos durante 15 minutos o hasta que veamos que la masa ha subido y está firme al tacto. Dejamos enfriar en el molde.

6- Preparamos la mousse: Fundimos el chocolate al baño María y lo dejamos enfriar.

7- Separamos las claras del huevo de las yemas.

8- Incorporamos al chocolate la ralladura y el zumo de la naranja y las yemas.

9- Montamos las claras a punto de nieve en un bol.

10- Echamos una cucharada grande de la clara montada en la mezcla de chocolate y removemos con suavidad. Después incorporamos el resto mezclando con una espátula con movimientos envolventes.

11- Repartimos la mousse sobre el pastel y alisamos la superficie con el dorso de una cuchara.

12- Por último dejamos enfriar la tarta en la nevera un mínimo de 6 horas. Retiramos las paredes del molde y decoramos con gominolas, bolitas de chocolate, ralladura de naranja o lo que se os ocurra.

Receta extraída del libro Muffins, magdalenas y otros pastelitos de la Editorial Parragón dándole mi toque personal.

Insalata caprese

Me encanta Italia y la comida italiana. Tengo muchas ganas de volver a Roma o a Florencia, de recorrer sus calles, disfrutar de sus paisajes y gastronomía... Así que mientras que se me arregla el viaje disfruto de las recetas hechas en casa.
Hoy he preparado la que creo que es su ensalada más famosa, la caprese.
Es muy fácil de hacer y podemos acompañarla con una pizza y obtener un menú muy completo. ¿Qué os parece? ¿Viajamos a Italia aunque sea con la imaginación? Yo voy a acompañar esta receta con un vino espumoso, también italiano, el Canei.

Ingredientes para 4 personas:
4 tomates
300 g de mozzarella
1 manojo de albahaca
aceite de oliva virgen
sal y pimienta

Preparación:
1- Lavamos los tomates, quitamos los pedúnculos y los cortamos en rodajas.

2- Dejamos escurrir la mozzarella y la cortamos también en rodajas.

3- Lavamos la albahaca y dejamos escurrir bien. Ponemos los tomates en un plato alternándolos con la mozzarella y colocamos encima las hojas de albahaca.

4- Condimentamos la ensalada con sal y pimienta negra recién molida. Por último rociamos con el aceite de oliva.

Si os gusta la cocina italiana como a mi os dejo mis dos blogs favoritos donde podéis encontrar recetas buenísimas:
Notedicioccolato el blog de Francesca que está en italiano pero con el traductor de google lo podemos traducir.
Zuccheriera el blog de Mónica Bedana una italiana que vive en Salamanca.

Galletas de San Valentín

La segunda propuesta dulce para San Valentín de este año son unas galletas.
Como siempre os digo, me encanta hacer y decorar galletas. Por eso me he puesto manos a la obra y he sacado todos mis cortadores de galleta en forma de corazón del armario y he preparado unas galletas para San Valentín. Si no lo celebráis o no os gusta podéis guardar la receta para una ocasión especial o simplemente hacerlas y disfrutar de ellas.
La receta de las galletas es la que utilicé para hacer las galletas de cumpleaños decoradas solo he cambiado la decoración y los cortadores.

Ingredientes:
300 g de harina
100 g de azúcar
75 g de mantequilla
2 huevos
1 cucharadita de levadura Royal
la ralladura de 1/2 limón
Para el glaseado:
200 g de azúcar glas
1 clara de huevo
colorantes de colores Vahiné


Preparación:
1- Echamos el azúcar y la mantequilla en un bol y batimos con unas varillas hasta que se hayan mezclado bien.

2- Añadimos los huevos y la ralladura de limón y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

3- Incorporamos a la masa la harina y levadura tamizadas. Amasamos bien con las manos y dejamos reposar en la nevera como mínimo 15 minutos.

4- Espolvoreamos con un poco de harina la encimera o mesa de trabajo y extendemos la masa con un rodillo. Con los cortadores damos forma de corazón a las galletas.

5- Ponemos las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y engrasada con mantequilla. Horneamos a 180º durante 8 o 10 minutos.

6- Sacamos del horno. Dejamos que enfríen un minuto y las movemos con cuidado a una rejilla para que enfríen completamente.

7- Preparamos el glaseado mezclando la clara de huevo con el azúcar glas. Yo he dividido la mezcla en dos porque una la voy a colorear con rojo para pintar algunas galletas de rosa y la otra la dejo blanca para el resto.

8- Echamos el glaseado en un biberón para extender mejor la masa. Pintamos la mitad de las galletas de rosa y decoramos con bolitas y corazones.

9- Pintamos el resto con el glaseado blanco y decoramos con corazones rojos. Dejamos secar bien antes de guardarlas.

10- A alguna galleta le puse un palito y así tenemos una piruleta de galleta.

Estas galletas junto a los bombones y piruletas de corazones fueron a parar al escaparate de Mon Amour y lucieron espectaculares. Muchas gracias María por la colaboración. ¡No dejéis de pasar por esta tienda porque tiene unos complementos y ropita preciosa!

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