Coca de yogur

Las recetas tradicionales siempre son un acierto. La receta de la coca o bizcocho de yogur es una receta que me ha llegado de Alicante, de la abuela de Jacobo. Es fácil de hacer y en menos de una hora tenemos un dulce para acompañar nuestros desayunos o meriendas. Es una suerte para mi poder compartirla con vosotros porque me ha encantado, el bizcocho queda muy esponjoso.

Ingredientes:

1 yogur natural

1 medida del yogur de aceite de girasol

2  medidas del yogur de azúcar

3 medidas del yogur de harina

1 sobre de levadura Royal

3 huevos

la ralladura de 1 limón

1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1- Echamos en un bol los huevos y el azúcar y batimos con la batidora de varillas.

2- Añadimos el yogur, la ralladura de limón y la canela y seguimos batiendo.

3- Echamos el aceite, volvemos a batir e incorporamos poco a poco la harina y levadura tamizadas, batiendo de nuevo hasta que la masa esté bien integrada.

4- En un molde desmoldable redondo engrasado con mantequilla volcamos la masa del bizcocho.

5- Horneamos a 180º con calor solo abajo durante aproximadamente 30 o 35 minutos (podemos pinchar el bizcocho para comprobar si ya está hecho).

6- Dejamos que enfríe un poco y desmoldamos. ¡Menuda pinta que tiene!