Lentejas con chorizo

Con estos días fríos que estamos teniendo lo que más nos apetece es comer platos calentitos de cuchara.
Como ya os he comentado más de una vez, no suelo cocinar legumbres no porque no me gusten, sino porque a mi madre le quedan tan bien que siempre que voy a comer a su casa me las suele poner así que no me molesto en hacerlas.
Un día de charla con mi amigo Juan me comentó que tenía que poner más platos de cuchara, que estamos en la época. Así que me fui a hacer una visita a otro Juan, este el de El Serranillo, a por unas lentejas pardinas para elaborar esta receta. Acompañadas de un refrito con su pimentón ocal son irresistibles. Os confieso que a mi madre le siguen quedando mejor que a mi pero de sabor estaban muy ricas.

Ingredientes:
150 g de lentejas pardinas
1 puerro
2 zanahorias
un trozo de pimiento rojo
un trozo de tomate
1 patata grande
1 hoja de laurel
1 chorizo
sal
Para el refrito:
aceite de oliva
1 ajo
pimentón ocal de El Serranillo
harina

Preparación:
1- Troceamos la zanahoria y el puerro.

2- Cortamos las patatas, pimientos y tomate.

3- En una cazuela echamos las lentejas y añadimos agua. (Si las hemos puesto a remojo la noche antes echamos agua que cubra las lentejas y si no las hemos remojado un poco más)

4- Añadimos la patata troceada, la zanahoria y el tomate.

5- A continuación echamos el puerro, el pimiento, una hoja de laurel y un poco de sal. Dejamos cocer a fuego lento y cuando lleve unos 20 minutos añadimos el chorizo y dejamos que cuezan durante aproximadamente 40 minutos más (si no las hemos puesto a remojo hay que dejarlas una hora más).

6- Preparamos el refrito: En una sartén echamos dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el ajo troceado. Freímos hasta que esté dorado. Por último echamos 1/2 cucharada de harina y 1/2 de pimentón. Removemos bien hasta que espese.

7- Finalmente echamos el refrito en las lentejas y dejamos que hierva un par de minutos.

8- El aspecto final es bueno aunque eché un poco más de agua de la que debía porque las había puesto a remojo y mi madre no suele hacerlo.

Cupcakes de chocolate con conguitos blancos

Los cupcakes están de moda. Creo que no hay blog de cocina que no tenga alguna receta de estas delicias de origen estadounidense.
Un cupcake es una pequeña tarta para una persona, frecuentemente horneada en un molde como el que se emplea para hacer magdalenas o muffins y decorada por encima con chocolate, nata, buttercream, glaseado y algún complemento más. Antes de que surgieran los primeros moldes de muffins se horneaban en tazas (cups) de ahí el nombre.
Yo para estrenarme he seleccionado una receta de cupcakes de chocolate con conguitos blancos porque me encantan las dos cosas y juntas son.... ¡Increíblemente ricas!
Os animo a probarlos y a que me contéis que os parecen.

Ingredientes:
50 g de harina de fuerza
60g de mantequilla blanda

50g de azúcar

1 huevo 

2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharada de leche
Cobertura:
100g de chocolate negro
100 ml de nata
conguitos blancos

Preparación:
1- En un bol echamos el azúcar y la mantequilla ablandada y batimos hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.

2- Incorporamos el huevo ligeramente batido poco a poco sin dejar de batir con las varillas.

3- En otro bol tamizamos la harina y el cacao.

4- Los incorporamos a la mezcla anterior, añadimos la cucharada de leche y removemos bien.

5- Por último añadimos los conguitos blancos a la masa reservando unos pocos para decorar.

6- Precalentamos el horno a 190º. Rellenamos los moldes con la masa solo hasta la mitad.

7- Horneamos durante 10 o 12 minutos hasta que la masa haya subido y dejamos enfriar sobre una rejilla.

8- Preparamos la cobertura: Ponemos en un cazo el chocolate y la nata. Lo calentamos a fuego lento removiendo hasta que el chocolate se haya fundido. A continuación lo batimos con la batidora durante 10 minutos para que se enfríe y espese.

9-  Ponemos la cobertura en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos los cupcakes. 

10- Añadimos unos conguitos y dejamos enfriar en la nevera durante 1 hora antes de servir. 

¿A qué tienen una pinta impresionante? Como es lógico, no quedó ni uno.

Receta extraída del libro Muffins, magdalenas y otros pastelitos de la Editorial Parragón dándole mi toque personal.

Batido de fresones

Si tenemos fresones que llevan unos días en casa podemos aprovecharlos preparando un batido. Hay muchas recetas, algunas llevan nata, otras leche, helado de nata o yogur. Yo he elegido la que lleva leche para no poner muchas calorías pero no olvidéis de prepararla a vuestro gusto.
Esta es una opción muy sana para tomar de postre o para la merienda y lo mejor de todo, es muy rápida de preparar. ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 4 personas:
300g de fresones
2 vasos de leche
50g de azúcar
el zumo de una naranja

Preparación:
1- Lavamos y cortamos las fresas en trozos, exprimimos la naranja.

2- En un bol echamos las fresas, el zumo de naranja, la leche y el azúcar y batimos todo con la batidora hasta que obtengamos una mezcla lisa y espumosa.

3- Por último servimos en vasos con una fresa.

Espaguetis integrales con beicon y queso

Hacía tiempo que no publicaba una receta de pasta. Son recetas fáciles de hacer, rápidas de preparar y que más o menos gustan a todo el mundo.
Hoy he seleccionado una receta de espaguetis integrales con beicon y queso de oveja Soterano, de Matadeón de los Oteros. Ya sabéis que me gusta utilizar productos leoneses en mis platos y hoy he querido aprovechar este rico queso de oveja para preparar este plato. Si no os gusta este tipo de queso podéis cambiarlo por queso azul, emmental, parmesano o el que más os guste.

Ingredientes para 4 personas:
400 g de espaguetis integrales
200 g de queso de oveja Soterano
200 g de beicon
200 ml de nata líquida para cocinar
1 cucharada de perejil picado
50 g de mantequilla
aceite, pimienta negra recién molida y sal

Preparación:
1- Cortamos el bacon en tiras finas y el queso en dados.

2- En una cazuela con agua hirviendo y sal cocemos los espaguetis siguiendo las instrucciones del fabricante.

3- En un cazo fundimos la mantequilla, añadimos el queso, la nata, salpimentamos y removemos a fuego lento hasta que la salsa espese.

4- En una sartén freímos el beicon hasta que esté crujiente.

5- Escurrimos la pasta y añadimos la salsa, el beicon y el perejil.

6- Ya están listos para comer. ¡Espero que os gusten!

Tarta pudín de fresas

Empiezan a venir las primeras fresas. Si, aunque parezca increíble, en enero ya podemos encontrarlas en las fruterías y además con buen sabor.
Es una fruta que a mi me encanta y que además tiene pocas calorías. Para aprovechar la caja que me compró mi marido decidí preparar esta tarta pudín de fresas muy fácil de hacer y casualidades del destino fue a parar a manos de Café Quijano que se encuentran en su estudio de grabación en León grabando los temas de su nuevo disco de boleros que llevará como título Orígenes.

Ingredientes:

1/2 kg de fresas

150 g de nata líquida para montar

2 huevos y 1 yema

3 cucharadas de azúcar

5 g de gelatina neutra

agua

Para decorar:

fresas

hojas de menta

mermelada de fresas

Preparación:
1- Cortamos las fresas en trozos.

2-  Trituramos las fresas con la batidora.

3- Echamos en un cazo los huevos, la yema y el azúcar y lo mezclamos bien al baño María.

4- Añadimos el puré de fresas y la gelatina previamente remojada y bien escurrida.

5- Montamos la nata con una batidora de varillas hasta obtener una mezcla homogénea.

6- Añadimos la nata a la mezcla anterior y removemos suavemente con una varilla.

7- Volcamos la masa en un molde redondo de silicona y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 6 horas.

8- Desmoldamos y decoramos con fresas, hojas de menta y mermelada de fresa. ¡Menuda pinta!

Y aquí mi foto con Óscar, Raúl y Manolo. Todo un lujo para mi. ¡Os deseo mucha suerte con el nuevo disco!

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Coca de yogur

Las recetas tradicionales siempre son un acierto. La receta de la coca o bizcocho de yogur es una receta que me ha llegado de Alicante, de la abuela de Jacobo. Es fácil de hacer y en menos de una hora tenemos un dulce para acompañar nuestros desayunos o meriendas. Es una suerte para mi poder compartirla con vosotros porque me ha encantado, el bizcocho queda muy esponjoso.

Ingredientes:

1 yogur natural

1 medida del yogur de aceite de girasol

2  medidas del yogur de azúcar

3 medidas del yogur de harina

1 sobre de levadura Royal

3 huevos

la ralladura de 1 limón

1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1- Echamos en un bol los huevos y el azúcar y batimos con la batidora de varillas.

2- Añadimos el yogur, la ralladura de limón y la canela y seguimos batiendo.

3- Echamos el aceite, volvemos a batir e incorporamos poco a poco la harina y levadura tamizadas, batiendo de nuevo hasta que la masa esté bien integrada.

4- En un molde desmoldable redondo engrasado con mantequilla volcamos la masa del bizcocho.

5- Horneamos a 180º con calor solo abajo durante aproximadamente 30 o 35 minutos (podemos pinchar el bizcocho para comprobar si ya está hecho).

6- Dejamos que enfríe un poco y desmoldamos. ¡Menuda pinta que tiene!

Caramelos de hojaldre

Después de varias semanas con recetas navideñas hoy os traigo una sugerencia de entrante que podéis hacer para una comida especial o para un día cualquiera. Me encantan las recetas con hojaldre tanto dulces como saladas por eso se me ocurrió hacer hojaldres en forma de caramelo y rellenarlos con jamón y queso.

Esta es una opción fácil de hacer y que además podemos rellenar con otros ingredientes. 

Para darle un toque especial he utilizado unas semillas de sésamo garrapiñadas que me regaló mi amiga Mónica. Sabía yo que algún uso podía darle... ¡Espero que os guste! 

Ingredientes para 4 personas:

2 láminas de hojaldre refrigeradas

2 lonchas de jamón cocido

2 lonchas de queso

1 huevo batido para pintar

semillas de sésamo garrapiñadas

para la bechamel:
1 vaso de leche
1 cucharada de harina
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
sal, pimienta negra y nuez moscada

Preparación:
1- Estiramos el hojaldre con un rodillo y lo cortamos en 8 trozos rectangulares.

2- Cortamos el jamón cocido y el queso en cuadraditos.

3- Preparamos la bechamel: Echamos la mantequilla y el aceite en una sartén, añadimos la harina, removemos con una varilla de silicona y una vez que esté frita añadimos la leche templada poco a poco sin dejar de remover. Por último añadimos una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada. Seguimos removiendo hasta que espese.

4- Echamos en el hojaldre una cucharadita de bechamel, unos trocitos de jamón cocido y otros de queso.

5- Doblamos las puntas del hojaldre para darles forma de caramelo.

6- Ponemos los caramelos de hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Los pintamos con huevo batido y añadimos las semillas de sésamo garrapiñadas. Horneamos a 180º durante 10 o 15 minutos.

7- Servimos en un plato acompañados de ensalada de lechuga y tomate.