29 nov 2011

Hornazo salmantino

El hornazo es una especie de empanada que contiene huevo duro además de lomo, chorizo o jamón. Aunque es típico en varios lugares de España yo he elegido la receta del hornazo salmantino porque me gusta mucho y tenía ganas de prepararlo. Es tradición comerlo en los días previos o posteriores a la Pascua aunque cualquier excusa es buena para disfrutar de este manjar.
Esta receta está dedicada a todos mis seguidores de Salamanca en especial a Manolo porque es carnicero y es imposible prepararlo y no acordarme de él.

Ingredientes para 8 personas:
Para la masa:
1/2 kg de harina
1 vaso de vino blanco
1 huevo
100 ml de aceite de oliva
10 g de levadura fresca
sal
Para el relleno:
4 filetes de lomo
6 lonchas de chorizo
4 lonchas de jamón serrano gruesas
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
100 ml de aceite de oliva
1 huevo cocido
1 huevo para pintar la masa.

Preparación:

1- Comenzamos preparando la masa: Diluimos la levadura en el vino blanco.

2- Lo vertemos en un bol, añadimos la harina, el huevo, el aceite y la sal.

3-Mezclamos todo bien hasta que la masa se despegue de los bordes del bol, la tapamos y dejamos reposar durante 30 minutos.


4- Preparamos el relleno: Picamos la cebolla y el pimiento y los sofreimos.

5- Doramos el lomo en una sarten, lo añadimos al sofrito y dejamos enfriar.

6- Cocemos el huevo, lo pelamos y cortamos en rodajas. 

7- Enharinamos la mesa o encimera, dividimos la masa en dos partes y las extendemos con un rodillo.

8- En una bandeja de horno forrada con papel vegetal ponemos una placa de masa, repartimos el sofrito por encima, ponemos el lomo, el jamón, chorizo y huevo.

9- Tapamos con la otra tapa sellando bien los bordes y la pintamos con huevo batido haciendo algunos cortes.

10. Horneamos 30 minutos a 200º, dejamos enfriar un poco y ya está listo para comer.

4 comentarios:

  1. mmmmm, que maravilla, con el hambre que tengo a estas horas.
    un abrazo

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  2. Me siento muy halagado por la dedicatoria, Sofía. La verdad es que tiene una pinta buenísima.

    Renuevo mi gratitud por hacernos la vida más agradable con tus constantes recetas, presentadas de una manera visual tan sencilla, práctica y apetecible.

    Un besito desde Salamanca.

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  3. Pero qué pinta...
    Creo que también me animaré a probar.

    Saludos, feliz viernes

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  4. Muy buena pinta, habrá que probarlo algún día.

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