Hornazo salmantino

El hornazo es una especie de empanada que contiene huevo duro además de lomo, chorizo o jamón. Aunque es típico en varios lugares de España yo he elegido la receta del hornazo salmantino porque me gusta mucho y tenía ganas de prepararlo. Es tradición comerlo en los días previos o posteriores a la Pascua aunque cualquier excusa es buena para disfrutar de este manjar.
Esta receta está dedicada a todos mis seguidores de Salamanca en especial a Manolo porque es carnicero y es imposible prepararlo y no acordarme de él.

Ingredientes para 8 personas:
Para la masa:
1/2 kg de harina
1 vaso de vino blanco
1 huevo
100 ml de aceite de oliva
10 g de levadura fresca
sal
Para el relleno:
4 filetes de lomo
6 lonchas de chorizo
4 lonchas de jamón serrano gruesas
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
100 ml de aceite de oliva
1 huevo cocido
1 huevo para pintar la masa.

Preparación:

1- Comenzamos preparando la masa: Diluimos la levadura en el vino blanco.

2- Lo vertemos en un bol, añadimos la harina, el huevo, el aceite y la sal.

3-Mezclamos todo bien hasta que la masa se despegue de los bordes del bol, la tapamos y dejamos reposar durante 30 minutos.

4- Preparamos el relleno: Picamos la cebolla y el pimiento y los sofreimos.

5- Doramos el lomo en una sarten, lo añadimos al sofrito y dejamos enfriar.

6- Cocemos el huevo, lo pelamos y cortamos en rodajas. 

7- Enharinamos la mesa o encimera, dividimos la masa en dos partes y las extendemos con un rodillo.

8- En una bandeja de horno forrada con papel vegetal ponemos una placa de masa, repartimos el sofrito por encima, ponemos el lomo, el jamón, chorizo y huevo.

9- Tapamos con la otra tapa sellando bien los bordes y la pintamos con huevo batido haciendo algunos cortes.

10. Horneamos 30 minutos a 200º, dejamos enfriar un poco y ya está listo para comer.