Alubias al estilo de mamá

Con la llegada del otoño y del frío apetece comer platos de cuchara.
Muchos me pedíais que publicara alguna receta de legumbre porque no tenía ninguna. Lo cierto es que aunque me gusta comerla solo la como cuando voy a casa de mi madre, soy tan maniática que solo me gusta la suya y por eso no la había hecho nunca.
Así que he decidido ponerle solución probando a hacer las alubias con su receta y compartirla con vosotros en el blog.
Para comenzar mi primera experiencia cocinando alubias no he querido arriesgarme con unas que no fueran de calidad por eso he ido a hacer una visita a mi amigo Juan a El Serranillo y he optado por la variedad canela que son de La Bañeza, de las mejores que he probado de verdad. Además el refrito con su pimentón ocal le da un sabor especial. Así le quedan tan buenas a mi madre, lleva usándolo toda la vida.

Ingredientes:

350 g de alubias canela de El Serranillo
1 chorizo
1 zanahoria
1 puerro
2 patatas medianas
1 pastilla de caldo de carne Knoor
Para el refrito:
1/2 cucharada de harina
1/2 cucharada de pimentón ocal El serranillo
1 ajo o 2 si son pequeños
2 cucharadas de aceite

Preparación:

1- Ponemos las alubias en un bol con agua a remojo el día antes.

2- Cortamos la zanahoria y el puerro en rodajas.

3- Troceamos las patatas.

4- Echamos en una cazuela la zanahoria, el puerro, las patatas, el chorizo y la pastilla de carne.

5- Añadimos las alubias y echamos agua hasta que queden bien cubiertas y dejamos cocer a fuego lento durante aproximadamente hora y media, hasta que estén tiernas..

6- Preparamos el refrito: echamos aceite en una sartén, doramos los ajos, echamos la harina y el pimentón y freímos durante un minuto.

8- Echamos el refrito en las alubias y dejamos cocer durante 5 o 10 minutos.

9- Servimos en un plato y ya están listas para comer. ¡Qué aproveche!