Rosquillas de San Froilán

Hoy es San Froilán y para celebrar este día festivo en mi ciudad he preparado uno de mis dulces favoritos de esta fiesta, las rosquillas de San Froilán.
Todos los años por estas fechas las compro pero este año gracias a la Confitería Asturias de León que me ha dado la receta las he preparado para compartirlas con vosotr@s.
Como veis son bastante elaboradas y no es fácil dar con el punto exacto de la masa pero un capricho es un capricho así que me puse manos a la obra y decidí pegarme con la manga pastelera y la masa más complicada que he hecho hasta la fecha. 
Si no tenéis tiempo para hacerlas y vivís en León lo mejor es ir a comprarlas a una de las mejores confiterías. Las tenéis en cualquiera de sus tiendas:
Confitería Asturias de la calle República Argentina, 8
Confitería Asturias de la Avda. Antibióticos, 121
Boutique del pan La Masera en la calle García I,  8
Además también tienen twitter y facebook.
La receta es abundante si no queréis hacer tantas siempre podéis dividirla a la mitad. ¡Suerte!

Ingredientes para 2 kg:
1litro de agua
50gr de leche en polvo
130gr de mantequilla
10 gr de sal
250 gr de harina floja ( de repostería)
7- 9 huevos dependiendo del tamaño
1 copita pequeña de ron
aceite de oliva suave para freir
Para el glaseado:
azúcar glas
agua


Preparación:
1- Primero elaboramos la masa:
Ponemos en una cazuela el agua, la leche en polvo, la mantequilla y la sal. Lo llevamos a ebullición, una vez rompa a hervir añadimos la harina y cocemos durante unos 3 minutos o hasta que veamos que la harina se ha disuelto bien y no tiene grumos.

2- Retiramos del fuego, dejamos enfriar unos minutos y vamos incorporando uno a uno los huevos enteros, batiendo hasta que quede una masa homogénea vigilando que la masa quede lo suficientemente consistente y espesa para poder manejarla después con la manga pastelera. 

3- Por último añadimos el ron y dejamos repasar unos minutos.

4- Preparamos las rosquillas:
Rellenamos una manga pastelera con boquilla rizada con la masa anterior y las vamos formando sobre papel de horno.

5- Metemos las rosquillas a enfriar en el frigorífico durante 2 o 3 horas para que las podamos manejar mejor a la hora de freírlas. Pasado el reposo cortamos el papel de horno con cada rosquilla.

6- Echamos las rosquillas con el papel a la sartén y las freímos con abundante aceite de oliva suave muy caliente (a 160 grados), los papeles se desprenderán de las rosquillas y podremos darles la vuelta. Tienen que quedar doradas por fuera pero jugosas por dentro.

7- Las ponemos encima de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

8- Finalmente preparamos el glaseado con el agua y el azúcar glas. Las colocamos sobre una rejilla y las echamos el glaseado por encima. Dejamos enfriar y están listas para disfrutar. Si pruebas una repetirás.

Después de mi experiencia elaborando estas rosquillas os recomiendo directamente comprarlas. Lleva bastante tiempo prepararlas y no es fácil que la masa salga bien a la primera. Tuve que repetir todo el proceso para conseguir una masa manejable en la manga pastelera. Como veis mis rosquillas son un poco finas, no tenía boquilla rizada más gruesa.


Esta es la confitería Asturias y estas son sus rosquillas. ¡Buenísimas! También tienen Tortas de San Froilán y varios dulces más que no debéis de dejar de probar.