Buñuelos de viento

Hoy un dulce tradicional para el día de todos los Santos  porque no me imagino celebrando este día sin los buñuelos de viento.
Recuerdo que hace unos años, por estas fechas, siempre me los compraba mi hermana Adela. Son uno de mis dulces favoritos, podemos encontrarlos estos días en todas las pastelerías rellenos de crema, trufa o nata. El año pasado me los compró mi madre, este los he hecho yo para el blog gracias a la receta que me pasó Ainhoa @ainofuentes en twitter y que ahora os voy a mostrar como siempre, paso a paso:

Ingredientes:
Para la masa:
37 gr de harina
2 huevos
63 ml de agua
15 ml de aceite de oliva (una cucharada)
una pizca de sal
Para la crema:
2 yemas de huevo
1 vaso de leche
50 g de azúcar
15 g de maizena
Un trocito de piel de limón
1 canela en rama

Preparación:

1- Ponemos en un cazo a hervir el agua, el aceite y la sal.

2- Cuando empiece a hervir echamos la harina de golpe y removemos con ayuda de una cuchara de madera hasta formar una bola que se despegue de las paredes del cazo.

3- Dejamos enfriar un poco y echamos primero un huevo, mezclamos bien y cuando se haya integrado en la masa añadimos el otro removiendo bien hasta obtener una masa homogénea.

4- Ponemos una sartén llena de aceite al fuego.  Cuando esté bien caliente vamos echando bolas de masa con ayuda de dos cucharitas. Las freimos dando vueltas hasta que estén doradas.

5-  Ponemos los buñuelos sobre un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite e inmediatamente rebozamos en azúcar.

6- Preparamos la crema: Calentamos en un cazo la leche con la rama de canela y la piel del limón.

7- En cuánto empiece a hervir las retiramos y añadimos las yemas, el azúcar y la maizena. Removemos bien con las varillas hasta que la mezcla coja cuerpo sin dejar espesar demasiado.

8- Echamos la crema en una manga pastelera o similar y rellenamos los buñuelos.

9- Dejamos que enfríen completamente y ya están listos para comer. Son ideales para las sobremesas otoñales :)

Los he hecho de crema porque son los que más me gustan a mi. Si los queréis de nata solo tenéis que montarla y rellenarlos y si los preferís de trufa es mezclar nata montada con chocolate de postres derretido. Como siempre, a vuestro gusto.

Deciros que los buñuelos saben mejor si los coméis en buena compañía. Por eso me gusta compartir los dulces que hago.

Milhojas de calabaza, cecina y queso

Tener un blog de cocina implica celebrar todas las fiestas habidas y por haber. A veces cuando has terminado con una ya estás preparando la otra y dentro de nada ya estaremos pensando en el especial Navidad...
Hoy os traigo otra sugerencia para Halloween porque aunque no es una fiesta española, cada vez se celebra más.
Se trata de un entrante con calabaza muy fácil de hacer y con un toque leonés.
La receta es de Charo del restaurante Niovel a la que agradezco su colaboración.

Ingredientes para 4 personas:

1/2 kg de calabaza
200 g de cecina de León
Un rulo de queso de cabra

Preparación:

1- Cortamos la calabaza en rodajas dejando la piel.

2- Cortamos el queso de cabra en lonchas.

3- En una plancha o sartén con un poco de aceite freímos las rodajas de calabaza y reservamos.

4- En una plato ponemos primero una rodaja de calabaza, encima una loncha de cecina y por último el queso de cabra. Repetimos el mismo proceso 3 veces.

5- Metemos el plato en la bandeja del horno que hemos precalentado a 220º y gratinamos durante 3 o 5 minutos.

6- Y ya esta listo para comer.  Si decoramos la mesa con motivos de Halloween ya es total.

Arañas de chocolate

Hoy una receta dulce, fácil de hacer y muy original para poner un toque divertido a Halloween y que va a encantar tanto a niños como a mayores sobre todo a los chocolateros como yo.

La receta de las arañas de chocolate me la ha pasado Pipa @spipigonzalez en twitter y la idea está sacada de la página de amigos del chocolate haciendo algunas modificaciones en la decoración.

Como novedad para esta receta os dejo un video que he preparado con la ayuda de Minipunk con el paso a paso.
¡Espero que os guste!

Ingredientes:

125 g de gotas de chocolate con leche Valor

200 ml de nata líquida

350g de galletas de chocolate

fideos de chocolate

bolas de chocolate de Vahiné

regalices de colores

Preparación:

1- Echamos el chocolate en un cazo y lo ponemos a hervir al baño maría.

2- Cuando se haya derretido añadimos la nata y mezclamos bien.

3- Añadimos las galletas troceadas y removemos bien. Guardamos esta mezcla al menos 1 hora en la nevera hasta que enfrie.

4- Formamos bolas de un tamaño no muy grande con la masa.

5- Las rebozamos en fideos de chocolate.

6- Y por último les ponemos los ojos con bolas de chocolate y las patas con los regalices de colores.

Dejamos enfriar un par de horas en la nevera y ya están listas para disfrutar.

Estos son los ratones de chocolate que hizo Pipa. ¡Muy chulos!

Crema de limón con castañas en almíbar

Un día vas a la compra y ves un bote de castañas en almíbar. De repente se te viene a la cabeza un postre que has comido en un sitio y que te ha encantado. El postre es la crema de limón con castañas en almíbar y el sitio es La Casona de Lolo en Caunedo (Asturias).  He utilizado para preparar la crema de limón la receta que me dio Ana, una compañera de trabajo y le he añadido las castañas. Me gusta la combinación del dulce de las castañas con el contraste del sabor del limón que por cierto, los que utilicé son asturianos, del limonero de mi amigo Hugo. Las castañas son del Bierzo y ¿Dónde las compré?
Si, en El Serranillo. Me pareció increíble cuando las vi  pero lo cierto es que tienen un montón de productos leoneses aunque es cierto que siempre la relacionamos con su famoso pimentón. Lo mejor de todo es la atención de Juan que es maravillosa.

Ingredientes para 4 personas:

4 yogures naturales

el zumo de un limón y medio

1 bote pequeño de leche condensada

un bote de castañas en almíbar

Para decorar:

barquillos

ralladura de limón

Preparación:

1- Echamos en un bol la leche condensada y la batimos con unas varillas.

2- Añadimos los yogures y el zumo de limón.

3- Seguimos batiendo durante unos minutos hasta que la mezcla nos quede cremosa.

4- Troceamos las castañas y las añadimos a la crema reservando alguna para decorar.

5- Echamos la crema en cuencos individuales.

6- Añadimos un par de cucharadas del almíbar de las castañas y por último decoramos con las castañas y la ralladura de limón. Dejamos enfriar en la nevera entre 5 y 6 horas. Antes de servir le añadimos un par de tubitos de barquillo. Son un acompañamiento ideal.

 Manolo se ha animado a prepararla y me ha enviado la foto. Gracias por compartirla.

Champiñones a la griega

Como ya sabéis el champiñón es uno de esos alimentos bajos en calorías y recomendados para las dietas.
La receta de hoy es perfecta para esos días que no tenemos tiempo de cocinar, ideal para dieta y baja en colesterol. Además acompañada con arroz cocido tenemos una buena combinación para comer como plato único. Está sacada de un pequeño recetario que me regaló mi amigo Juan editado por el Gobierno de La Rioja.

Ingredientes para 4 personas:

400 g de champiñón fresco
1 cucharada de aceite de oliva
el zumo de un limón
salsa de tomate
una cucharadita de hierbas provenzales
aceite
sal

Preparación:

1- Limpiamos bien los champiñones y les cortamos el pie.

2- Exprimimos un limón y echamos su zumo a los champiñones.

3- En una cazuela echamos una cucharada de aceite y cuando esté caliente añadimos los champiñones, el zumo de limón, la salsa de tomate y las hierbas provenzales.

4- Sazonamos y dejamos hervir a fuego fuerte con la cazuela destapada durante 7 minutos.

5- Servimos en un plato acompañado de arroz blanco cocido. ¡A comer!

Mónica ha decidido probar los champiñones y me ha enviado el resultado. Muchas gracias :)

Rollitos de pollo

La última vez que hice esta receta fue hace casi un año, para la visita de unos amigos de Barcelona. Por aquel entonces todavía no tenía blog pero les preparé una comida de lo más variada y estos rollitos de pollo les gustaron mucho.

Son muy fáciles de hacer así que espero que os animéis a prepararlos.

¡Feliz fin de semana!

Ingredientes para 4 personas:

8 filetes finitos de pollo

4 quesitos

1 cebolla o la mitad si es muy grande

1 vasito de vino blanco

1 vasito de agua

3 dientes de ajo

1 ramillete de perejil

pimienta negra recién molida

aceite y sal

Preparación:

1- Pelamos y picamos finamente la cebolla.

2- Machacamos el ajo, perejil, aceite, sal y pimienta en un mortero.

3- Cortamos los quesitos por la mitad y ponemos un trozo sobre cada filete.

4- Enrollamos los filetes y los cerramos con un palillo.

5- Untamos los rollitos con la mezcla del mortero.

6- Los doramos en una sartén con aceite y los reservamos.

7- En otra sartén con aceite rehogamos la cebolla a fuego lento durante 5 minutos e incorporamos los rollitos.

8- Vertemos el vino, un vasito de agua y cocemos a fuego lento hasta que la salsa espese. 

9- Los servimos en un plato y ya están listos para comer. 

Se pueden acompañar de patatas fritas o de una ensalada de lechuga y tomate. Y se pueden sustituir los quesitos por cualquier variedad de queso de untar. ¡Siempre a vuestro gusto!

Bacalao al vapor con verduritas

Hacía bastante tiempo que no publicaba una receta de dieta o de pescado y después de la semana pasada con tanto dulce en el blog ya tocaba.
Para compensar hoy os traigo una receta de bacalao muy rápida de hacer y con muy pocas calorías porque está cocinada al vapor. La he adaptado para cocinarla en el microondas con un estuche que me compré para cocinar al vapor de Lékué pero la podéis hacer igualmente en una cazuela. Lo único que la cocción en vez de ser en 4 minutos es en 15 a fuego lento.
Como este estuche es para cocinar para 1 o 2 personas si la hacéis para más acordaros de doblar la cantidad de ingredientes.

Ingredientes:

2 lomos de bacalao desalado
1 puerro
1 zanahoria
50 g de guisantes
1 cucharada de vino blanco
1 cucharada de aceite
sal y pimienta negra

Preparación:

1- Lavamos y cortamos la zanahoria en bastones y el puerro en rodajas.

2- Echamos dos cucharadas de agua en el estuche Lékué.

3- Ponemos la bandeja, echamos las verduras encima y cocemos 2 minutos en el microondas.

4- Añadimos los lomos de bacalao, una cucharada de aceite, otra de vino blanco, salpimentamos y cocemos otros 2 minutos más a potencia máxima del microondas.

5- Sacamos  del micro y ya está listo para comer. Rapidísimo y sano.