Pisto

Hay muchas variantes de esta receta, la que yo he hecho me la ha dado mi madre que le queda buenísimo. La verdad es que todavía no he probado nada que le quede mal...
El pisto es muy común comerlo como entrante en verano, sobre todo en los pueblos para aprovechar los múltiples calabacines de la cosecha. Después de comer muchas veces el que hacía mi madre hoy lo he preparado yo para compartirlo con vosotr@s en el blog. Ahora sólo me pregunto: ¿Me quedará tan bueno como el de mamá?
Esta receta se la dedico a mi amiga de twitter @Sylvia638 porque se que le encanta el pisto.

Ingredientes para 4 personas:

1 patata grande
1 calabacín
2 tomates
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde pequeño
1 cebolla
2 huevos
4 cucharadas de aceite
sal

Preparación:

1- Pelamos la patata, la cortamos en trozos. Hacemos lo mismo con el calabacín y los pimientos.

2- Troceamos la cebolla y el tomate al que hemos quitado previamente la piel.

3- En una sartén con aceite freímos la patata a fuego lento durante unos 8 o 10 minutos.

4- Echamos el calabacín, lo mezclamos con la patata y lo freímos durante unos 5 minutos.

5- Añadimos los pimientos, la cebolla y finalmente el tomate troceado. Mezclamos todo bien y dejamos que se haga a fuego lento durante aproximadamente 30 o 40 minutos.

6- Por último echamos los huevos y removemos bien para que se mezcle con las verduras y patatas.
Y ya tenemos listo el pisto. Para ser la primera vez que lo hago no me ha quedado nada mal.