Tostas de cecina con cebolla caramelizada y foie

La receta que publico hoy la tenía pendiente desde hace varios meses. Si, ¡soy un desastre!
Cuando me la dio Ana (@candealmente en twitter) acababa de publicar la tosta de cecina con pimientos del Bierzo que me había pasado Mónica (@mocadele en twitter) y como no me gusta poner recetas parecidas muy seguidas la guardé para publicarla más tarde.
Hoy decidí que ya era hora de ponerme manos a la obra y probar esta deliciosa receta con sabor leonés. Tengo que deciros que me parece una receta genial para preparar como aperitivo si tenemos visita en casa.
Ana la elabora con foie fresco pero me comentaba que para abaratar costes se podía hacer con una mousse de pato que es la que he utilizado yo y el resultado es estupendo.

Ingredientes para 4 personas:

pan de hogaza
4 lonchas de cecina de León
una tarrina de mousse de pato
2 cebolletas
4 cucharadas de azúcar moreno de caña
aceite

Preparación:

1- Cortamos la cebolla en aros y la mousse en lonchas finas.

2- Cortamos el pan en rebanadas.

3- Preparamos la cebolla caramelizada: Echamos una cucharada de aceite en una sartén, añadimos la cebolla y freímos a fuego lento 5 minutos. Añadimos el azúcar de caña, subimos un poco el fuego y seguimos la cocción otros 5 minutos removiendo de vez en cuando.

4- Freímos la mousse de pato vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite.

5- Ponemos en la rebanada de pan primero la loncha de cecina, luego la cebolla caramelizada y encima la mousse de pato frita.

6- Servimos  en un plato. ¡Ya están listas para comer!

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