Melocotones rellenos de atún

Supongo que a vosotr@s como a mí con la llegada de las altas temperaturas no os apetecerá encender el horno y pasar calor en la cocina. Estos días lo que apetece es comer platos más fresquitos.
Por eso, hoy os traigo una sugerencia muy fácil y rápida de hacer para comer en estos días de verano.

Ingredientes para 4 personas:

1 lata de melocotón en almíbar
1 lata de atún o 2 si son pequeñas
1 huevo cocido
mayonesa
ketchup
tomates cherry para decorar

Preparación:

1- Partimos el huevo cocido en trocitos pequeños.

2- Echamos en un bol el huevo y el atún y lo mezclamos bien.

3- En otro bol mezclamos la mayonesa con el ketchup preparando una especie de salsa rosa.

4- Rellenamos los melocotones con la mezcla de huevo y atún.

5- Echamos la salsa rosa por encima y decoramos con los tomatitos. ¡Buen provecho!

Tostas de cecina con cebolla caramelizada y foie

La receta que publico hoy la tenía pendiente desde hace varios meses. Si, ¡soy un desastre!
Cuando me la dio Ana (@candealmente en twitter) acababa de publicar la tosta de cecina con pimientos del Bierzo que me había pasado Mónica (@mocadele en twitter) y como no me gusta poner recetas parecidas muy seguidas la guardé para publicarla más tarde.
Hoy decidí que ya era hora de ponerme manos a la obra y probar esta deliciosa receta con sabor leonés. Tengo que deciros que me parece una receta genial para preparar como aperitivo si tenemos visita en casa.
Ana la elabora con foie fresco pero me comentaba que para abaratar costes se podía hacer con una mousse de pato que es la que he utilizado yo y el resultado es estupendo.

Ingredientes para 4 personas:

pan de hogaza
4 lonchas de cecina de León
una tarrina de mousse de pato
2 cebolletas
4 cucharadas de azúcar moreno de caña
aceite

Preparación:

1- Cortamos la cebolla en aros y la mousse en lonchas finas.

2- Cortamos el pan en rebanadas.

3- Preparamos la cebolla caramelizada: Echamos una cucharada de aceite en una sartén, añadimos la cebolla y freímos a fuego lento 5 minutos. Añadimos el azúcar de caña, subimos un poco el fuego y seguimos la cocción otros 5 minutos removiendo de vez en cuando.

4- Freímos la mousse de pato vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite.

5- Ponemos en la rebanada de pan primero la loncha de cecina, luego la cebolla caramelizada y encima la mousse de pato frita.

6- Servimos  en un plato. ¡Ya están listas para comer!

Pizza árabe

Hoy vamos a preparar una receta diferente de pizza, no la típica pizza italiana, sino una pizza árabe. Ideal para los que os guste el sabor característico de las especias como el comino.
La sugerencia de hoy nos aporta 638 Kcal por lo que es mejor no abusar de ella. ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 4 personas:

500 g de harina
25 g de levadura fresca levital
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
300 ml de agua
1/2 cucharadita de azúcar
300 g de carne de ternera picada
3 cebolla pequeñas
4 ajos
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
pimienta negra
4 cucharadas de tomate
1 ramillete de perejil fresco

Preparación:

1- Mezclamos en un bol la harina con una cucharadita de sal y dos cucharadas de aceite.

2- En otro bol echamos la levadura, el azúcar y 300 ml de agua tibia y mezclamos hasta que esté la levadura bien disuelta.

3- Unimos el contenido de los dos bols y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Trabajamos bien la masa y la dejamos reposar durante 1 hora tapándola con un paño.

4- En una sartén con el resto del aceite freímos la carne picada, las cebollas picadas y el ajo machacado durante 5 minutos.

5- Añadimos el tomate triturado, el perejil picado, las especias y salpimentamos. Añadimos 175 ml de agua y continuamos la cocción 5 minutos más.

6- Precalentamos el horno a 200º.  Extendemos la masa con un rodillo y formamos 4 círculos finos dejando los bordes un poco más gruesos.

7- Extendemos la carne picada sobre los cuatro círculos de masa, los enrollamos y los horneamos durante 15 minutos.

8- Ponemos la pizza en un plato acompañada de ensalada de lechuga y tomate. ¡Ya está lista para comer!

Minimagdalenas de chocolate

En la cocina con lo que más disfruto es con la repostería. Quizás por eso sea tan dulce...
Lo cierto es que me encanta el chocolate. En los momentos que estoy baja de ánimo siempre suelo comerlo. Tenía ganas de probar alguna receta nueva de magdalenas y encontré ésta de chocolate con una "sorpresa" de chocolate en el centro. Los que las han probado dicen que están muy ricas. ¿Os atrevéis a hacerlas?

Ingredientes para 12 minimagdalenas:
4 cucharadas de mantequilla ablandada
50 g de azúcar
1 huevo
85 g de harina bizcochona
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar Valor
50 g de chocolate negro de repostería Valor
azúcar glas

Preparación:

1- En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar, el huevo, la harina tamizada y el cacao y lo batimos con una varilla hasta que obtengamos una masa suave.

2- Colocamos en una bandeja de horno 12 moldes de silicona para minimagdalenas.

3- Repartimos la mitad de la masa entre los moldes.

4- Hacemos un hoyito en el centro de cada magdalena con ayuda de una cucharita. Rompemos el chocolate en 12 trozos iguales y los colocamos en los huecos. Acabamos de rellenar los moldes con la masa.

5- Precalentamos el horno a 190º y cocemos las minimagdalenas durante 10 minutos o hasta que hayan subido. Las dejamos reposar 2 o 3 minutos antes de servirlas, calientes y espolvoreadas con azúcar glas.
¡Ya están listas para comer!

Esta es la receta. El secreto para que las minimagdalenas queden bien es hacerlas con cariño y por supuesto es imprescindible disfrutarlas con los amigos.