Truchas a la cerveza

Tenemos que incluir pescado en nuestra dieta de forma regular. Hace unos días me preguntaba Juan si no me gustaba porque ponía pocas recetas en el blog.  La verdad es que me gusta, incluso más que la carne así que he decidido ponerle remedio hoy con una de pescado y además con un pescado tan típico de León como es la trucha.
Se la dedico a Vicente Canuria, @halconmilenariu en twitter, que se que le gusta pescar. Si se anima a regalarme alguna yo la prepararé encantada.

Ingredientes para 4 personas:

4 truchas
4 lonchas de jamón serrano
2 cebollas
1 ramillete de hierbas aromáticas
2 vasos de cerveza
200 g de champiñones
100 g de mantequilla
1 vaso de leche
50 g de harina
1 pizca de pimienta negra recién molida
 sal

Preparación:

1- Lavamos bien las truchas, las secamos, las salpimentamos y las colocamos en una fuente. Vertemos la cerveza, añadimos el ramillete de hierbas aromáticas (perejil, tomillo y una hoja de laurel) y las dejamos macerar durante 15 minutos.

2- Picamos finamente la cebolla.

3- Lavamos, quitamos el pedúnculo y cortamos los champiñones en láminas.

4- Fundimos 30 g de mantequilla en una sartén y rehogamos la cebolla y los champiñones a fuego lento 10 minutos.

5- Mientras retiramos las truchas de la fuente, pasamos el líquido por un colador, lo ponemos en una sartén y lo reducimos a fuego fuerte 3 minutos.

6- Añadimos a la cerveza 40 g de mantequilla y batimos con un batidor de varillas hasta que quede una salsa ligada.

7- Rellenamos las truchas con las lonchas de jamón, las pasamos por leche y las rebozamos ligeramente en harina.

8- Fundimos el resto de la mantequilla en una sartén y freimos las truchas unos 7 minutos por cada lado.

9- Las emplatamos, cubrimos con la salsa de cerveza y las servimos con los champiñones. ¡Ya están listas para comer!

Importante: No os olvidéis votarme para el concurso de Everest pinchando en este enlace. Gracias :)